Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Αφθώδη πυρετός: Ενεργοποιήθηκε το Σχέδιο Εκτακτης Ανάγκης σε όλη την Κύπρο από το πρώτο κρούστμα- Λεπτομέρειες

Ψυχρή εισβολή μέχρι Δευτέρα: Στους -2 η θερμοκρασία, έρχονται χιονόνερα στα ορεινά

Νυχτερινή «σκούπα» της Αστυνομία Κύπρου σε όλο το νησί – 7 συλλήψεις και 261 καταγγελίες

Η εβδομάδα που… τάραξε την Κύπρο: Από τις φάρμες μέχρι την «ΑΓΟΡΑ» και το Δημαρχείο - Τα θέματα που μας απασχόλησαν

Τέμπη: Τρία χρόνια μετά το δυστύχημα που συγκλόνισε Ελλάδα και Κύπρο και η δικαιοσύνη… «αργεί» – Πού θα πραγματοποιηθούν εκδηλώσεις μνήμης

BEST OF TOTHEMAONLINE

Οι χάρτες των επιθέσεων των ΗΠΑ και του Ισραήλ κατά του Ιράν και των αντιποίνων της Τεχεράνης

28.02.2026 - 22:23

Πρόεδρος Χριστοδουλίδης: Διαβεβαιώσεις από Λονδίνο ότι οι Βάσεις δεν θα χρησιμοποιηθούν στις επιχειρήσεις

28.02.2026 - 17:57

Αννίτα Δημητρίου: Εξαπολύει σφοδρή επίθεση κατά αντιπάλων - «Αντιμετωπίζουμε τις δυσκολίες»

28.02.2026 - 12:08

Tραγωδία στα Τέμπη: Συγκεντρώσεις για τα τρία χρόνια από το δυστύχημα – Επεισόδια σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη

28.02.2026 - 16:32

Αφθώδης Πυρετός: Έφτασαν στην Κύπρο 529.000 εμβόλια από την Κομισιόν – Δείτε φωτογραφίες

28.02.2026 - 17:19

SOS από το Υπουργείο Εξωτερικών: Επικαιροποιημένες οδηγίες για Κύπριους πολίτες – Οι 8 «απαγορευμένοι» προορισμοί

28.02.2026 - 18:48

Τσουχτερό κρύο και παγετός: Στην «κατάψυξη» η Κύπρος μέχρι τη Δευτέρα

28.02.2026 - 20:51

«Με απελαύνουν!»: Το ειρωνικό post δημοσιογράφου στην Κύπρο για τον «αστυνομικό» David Oscar και τις απάτες στο Viber

28.02.2026 - 15:44

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Αφθώδη πυρετός: Ενεργοποιήθηκε το Σχέδιο Εκτακτης Ανάγκης σε όλη την Κύπρο από το πρώτο κρούστμα- Λεπτομέρειες

Ψυχρή εισβολή μέχρι Δευτέρα: Στους -2 η θερμοκρασία, έρχονται χιονόνερα στα ορεινά

Νυχτερινή «σκούπα» της Αστυνομία Κύπρου σε όλο το νησί – 7 συλλήψεις και 261 καταγγελίες

Η εβδομάδα που… τάραξε την Κύπρο: Από τις φάρμες μέχρι την «ΑΓΟΡΑ» και το Δημαρχείο - Τα θέματα που μας απασχόλησαν

Τέμπη: Τρία χρόνια μετά το δυστύχημα που συγκλόνισε Ελλάδα και Κύπρο και η δικαιοσύνη… «αργεί» – Πού θα πραγματοποιηθούν εκδηλώσεις μνήμης

Το Ισραήλ ξεκίνησε επίθεση στο Ιράν: Εκρήξεις στην Τεχεράνη - Bίντεο

Οι χάρτες των επιθέσεων των ΗΠΑ και του Ισραήλ κατά του Ιράν και των αντιποίνων της Τεχεράνης

BEST OF TOTHEMAONLINE

Οι χάρτες των επιθέσεων των ΗΠΑ και του Ισραήλ κατά του Ιράν και των αντιποίνων της Τεχεράνης

Πρόεδρος Χριστοδουλίδης: Διαβεβαιώσεις από Λονδίνο ότι οι Βάσεις δεν θα χρησιμοποιηθούν στις επιχειρήσεις

Αννίτα Δημητρίου: Εξαπολύει σφοδρή επίθεση κατά αντιπάλων - «Αντιμετωπίζουμε τις δυσκολίες»

Tραγωδία στα Τέμπη: Συγκεντρώσεις για τα τρία χρόνια από το δυστύχημα – Επεισόδια σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Αφθώδης Πυρετός: Έφτασαν στην Κύπρο 529.000 εμβόλια από την Κομισιόν – Δείτε φωτογραφίες

SOS από το Υπουργείο Εξωτερικών: Επικαιροποιημένες οδηγίες για Κύπριους πολίτες – Οι 8 «απαγορευμένοι» προορισμοί

Τσουχτερό κρύο και παγετός: Στην «κατάψυξη» η Κύπρος μέχρι τη Δευτέρα

«Με απελαύνουν!»: Το ειρωνικό post δημοσιογράφου στην Κύπρο για τον «αστυνομικό» David Oscar και τις απάτες στο Viber

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

LIKE ONLINE

Αλυσίδα fast food χρησιμοποιεί ΑΙ για να παρακολουθεί πόσο «φιλικοί» είναι οι υπάλληλοι

ΔΙΕΘΝΗ

Οι χάρτες των επιθέσεων των ΗΠΑ και του Ισραήλ κατά του Ιράν και των αντιποίνων της Τεχεράνης

LIKE ONLINE

Δημιουργήθηκε ποικιλία ντομάτα με άρωμα… ποπ κορν

LIKE ONLINE

ΗΠΑ: Δηλαδή, μόλις απαγόρευσαν τις πιτζάμες στο Διεθνές Αεροδρόμιο της Φλόριντα;

ΥΓΕΙΑ

Την υψηλότερη κορυφή της Αμερικής πάτησαν 8 λήπτες μοσχεύματος πνεύμονα

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Τσουχτερό κρύο και παγετός: Στην «κατάψυξη» η Κύπρος μέχρι τη Δευτέρα

LIKE ONLINE

Instagram: Η νέα δικλείδα ασφαλείας που ενημερώνει τους γονείς όταν οι έφηβοι αναζητούν «σκοτεινό» περιεχόμενο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Στο Νοσοκομείο μοτοσικλετιστής μετά τη σύγκρουση στον Στρόβολο – Δείτε φωτογραφίες

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Κυκλοφοριακό χάος μετά από τροχαίο στον Στρόβολο – Στο σημείο ασθενοφόρο και Αστυνομία – Δείτε φωτογραφίες

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Πρόεδρος Χριστοδουλίδης: Αναδεικνύουμε τη χώρα ως πυλώνα ασφάλειας και σταθερότητας στην περιοχή

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE