Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

«Έφυγε» ο πρώην αθλητικογράφος Λάκης Φοιτίδης - Καταγόταν από τη Λεμεσό - Δείτε φωτογραφία

VIDEO - Καταγγελία στο «Τ»: Σοβαρός κίνδυνος από κατολισθήσεις μεγάλων πετρών στον Καρβουνά - «Ο δρόμος μπορεί να καθαριστεί αλλά...»

Τα είδαμε όλα στην Κύπρο: Όταν η μετακόμιση δεν μπορεί να περιμένει... Δεν θα πιστέψεις τι φόρτωσε στο αυτοκίνητο και έγινε viral

BEST OF TOTHEMAONLINE

Στο «στόχαστρο» επενδύσεων ο Πρόεδρος: Επαφές Χριστοδουλίδη με το κρατικό Επενδυτικό Ταμείο του Μπαχρέιν

25.01.2026 - 18:34

Το «ολίσθημα» του Φειδία και το πολιτικό «μέτωπο» – Καταπέλτης τα κόμματα για τις δηλώσεις περί αναπηρίας

25.01.2026 - 17:50

Βουλευτικές: Η τιμωρητική ψήφος, αποδόμηση ρόλων και μια Βουλή χωρίς σταθερό άξονα

25.01.2026 - 07:32

Βίντεο-ντοκουμέντο: Η στιγμή που κουκουλοφόρος «πυρπολεί» 180.000 ευρώ σε έκθεση πολυτελών οχημάτων στη Λεμεσό

25.01.2026 - 20:47

Τζόκερ έπαιξες; Ιδού οι «χρυσοί» αριθμοί για τα €15.000.000

25.01.2026 - 22:07

Βροχές, σκόνη και παγετός στα ορεινά – Το «κοκτέιλ» του καιρού τις επόμενες μέρες

25.01.2026 - 18:50

Η διαδρομή του πατροκτόνου από τη φυλακή για τη δολοφονία της μητέρας του μέχρι την εισαγωγή του στο Δρομοκαΐτειο και το εξιτήριο

25.01.2026 - 19:03

Επιχείρηση-αστραπή: Αστυνομικοί συνόδευσαν νήπιο με τραύμα στο κεφάλι στο Νοσοκομείο

25.01.2026 - 17:09

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

«Έφυγε» ο πρώην αθλητικογράφος Λάκης Φοιτίδης - Καταγόταν από τη Λεμεσό - Δείτε φωτογραφία

VIDEO - Καταγγελία στο «Τ»: Σοβαρός κίνδυνος από κατολισθήσεις μεγάλων πετρών στον Καρβουνά - «Ο δρόμος μπορεί να καθαριστεί αλλά...»

Τα είδαμε όλα στην Κύπρο: Όταν η μετακόμιση δεν μπορεί να περιμένει... Δεν θα πιστέψεις τι φόρτωσε στο αυτοκίνητο και έγινε viral

VIDEO: «Όταν μου ήρθε ένα καθηλωτικό θέμα υγείας...» - Η αποκάλυψη γνωστής Κύπριας ηθοποιού που έκανε πρώτη φορά

Απίστευτη πρόβλεψη: Οι ζωές αυτών των 3 ζωδίων μπορεί να αλλάξουν για πάντα από τις 26 Ιανουαρίου

Συναγερμός για θανατηφόρο ιό που μεταδίδεται από τις... νυχτερίδες - Φόβοι για νέα πανδημία

Στο «στόχαστρο» επενδύσεων ο Πρόεδρος: Επαφές Χριστοδουλίδη με το κρατικό Επενδυτικό Ταμείο του Μπαχρέιν

BEST OF TOTHEMAONLINE

Στο «στόχαστρο» επενδύσεων ο Πρόεδρος: Επαφές Χριστοδουλίδη με το κρατικό Επενδυτικό Ταμείο του Μπαχρέιν

Το «ολίσθημα» του Φειδία και το πολιτικό «μέτωπο» – Καταπέλτης τα κόμματα για τις δηλώσεις περί αναπηρίας

Βουλευτικές: Η τιμωρητική ψήφος, αποδόμηση ρόλων και μια Βουλή χωρίς σταθερό άξονα

Βίντεο-ντοκουμέντο: Η στιγμή που κουκουλοφόρος «πυρπολεί» 180.000 ευρώ σε έκθεση πολυτελών οχημάτων στη Λεμεσό

Τζόκερ έπαιξες; Ιδού οι «χρυσοί» αριθμοί για τα €15.000.000

Βροχές, σκόνη και παγετός στα ορεινά – Το «κοκτέιλ» του καιρού τις επόμενες μέρες

Η διαδρομή του πατροκτόνου από τη φυλακή για τη δολοφονία της μητέρας του μέχρι την εισαγωγή του στο Δρομοκαΐτειο και το εξιτήριο

Επιχείρηση-αστραπή: Αστυνομικοί συνόδευσαν νήπιο με τραύμα στο κεφάλι στο Νοσοκομείο

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΔΙΕΘΝΗ

Πυροβολισμοί σε πολυκατοικία στο Βερολίνο: Πέντε τραυματίες, οι δύο σε κρίσιμη κατάσταση

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Τζόκερ έπαιξες; Ιδού οι «χρυσοί» αριθμοί για τα €15.000.000

ΔΙΕΘΝΗ

Ο Ισραηλινός στρατός ψάχνει τη σορό του τελευταίου ομήρου στη βόρεια Γάζα

ΔΙΕΘΝΗ

Ρίσκαρε τη ζωή της για μια selfie εν μέσω της καταιγίδας Ίνγκριντ – Δείτε βίντεο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Βίντεο-ντοκουμέντο: Η στιγμή που κουκουλοφόρος «πυρπολεί» 180.000 ευρώ σε έκθεση πολυτελών οχημάτων στη Λεμεσό

ΔΙΕΘΝΗ

Η κυβέρνηση Μακρόν προωθεί με fast track διαδικασίες την απαγόρευση των social media στα παιδιά

ΥΓΕΙΑ

Σεξ: Πόσο συχνά κάνουν έρωτα οι παντρεμένοι;

ΔΙΕΘΝΗ

Ζελένσκι: «Το έγγραφο των αμερικανικών εγγυήσεων είναι 100% έτοιμο»

ΔΙΕΘΝΗ

Η Ιαπωνία αποχαιρετά τα τελευτάια της πάντα - Επιστρέφουν στην Κίνα εν μέσω όξυνσης των σχέσεων

ΔΙΕΘΝΗ

Mετά την Γκουντ, ο Πρέτι: Οι δύο δολοφονίες από πράκτορες της ICE που εξελίσσονται σε πολιτικό εφιάλτη για τον Τραμπ

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE