Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

«Έρχονται ανακοινώσεις»: Προανήγγειλε εξελίξεις στο Κυπριακό ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης μετά το Παρίσι

15.07.2026 - 09:44

Αυτοί οι βουλευτές χάνουν την έδρα τους αν δικαιωθεί η Ανθούση στο εκλογοδικείο

15.07.2026 - 21:42

ΔΗΣΥ: Ξεκίνησε η μάχη για το 2028-Το χρίσμα, οι φιλοδοξίες και ο κίνδυνος νέας ρήξης

15.07.2026 - 06:56

Υπ. Ενέργειας: «Εκατοντάδες Μεγαβάτ αποθήκευση ενέργειας μέχρι τέλος 2027»

15.07.2026 - 17:41

Καμίνι η Κύπρος: Νέα κίτρινη προειδοποίηση για εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες - Πότε τίθεται σε ισχύ

15.07.2026 - 16:16

Οπλισμός και φυσίγγια βρέθηκαν σε οικία στη Λάρνακα - Αναζητείται πρόσωπο - Δείτε φωτογραφίες

15.07.2026 - 21:26

Πυρκαγιά στο Παραλίμνι: Από θαύμα δεν θρηνήσαμε θύματα – Από βεράντα άρχισε η φωτιά σε συγκρότημα διαμερισμάτων

15.07.2026 - 15:41

Θλίψη: Πέθανε ο Λορέντζο Καριέρε, σύζυγος της Έλενας Κατραβά και γιος της Ματούλας - Δημιούργησε το συγκρότημα «Φίλοι για Πάντα»

15.07.2026 - 22:45

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Καμίνι η Κύπρος: Νέα κίτρινη προειδοποίηση για εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες - Πότε τίθεται σε ισχύ

Πυρκαγιά στο Παραλίμνι: Από θαύμα δεν θρηνήσαμε θύματα – Από βεράντα άρχισε η φωτιά σε συγκρότημα διαμερισμάτων

Πέθανε η Ελένη Παπαδημήτριου: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η παράκληση της οικογένειας

Απέβαλε από το σώμα του πέραν του ενός κιλού κοκαΐνης - Παρουσιάστηκε ενώπιον Δικαστηρίου 28χρονος

Συντετριμμένος ο Κούλλης Νικολάου - Συγκινεί το αντίο του στη Μάρω Κοντού

Γεμίσαμε «γάρους»: «Εγώ να βολευτώ» - Πάρκαραν σαν «κύριοι» σε θέσεις ΑμεΑ - Δείτε φωτογραφίες

«Έρχονται ανακοινώσεις»: Προανήγγειλε εξελίξεις στο Κυπριακό ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης μετά το Παρίσι

BEST OF TOTHEMAONLINE

«Έρχονται ανακοινώσεις»: Προανήγγειλε εξελίξεις στο Κυπριακό ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης μετά το Παρίσι

Αυτοί οι βουλευτές χάνουν την έδρα τους αν δικαιωθεί η Ανθούση στο εκλογοδικείο

ΔΗΣΥ: Ξεκίνησε η μάχη για το 2028-Το χρίσμα, οι φιλοδοξίες και ο κίνδυνος νέας ρήξης

Υπ. Ενέργειας: «Εκατοντάδες Μεγαβάτ αποθήκευση ενέργειας μέχρι τέλος 2027»

Καμίνι η Κύπρος: Νέα κίτρινη προειδοποίηση για εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες - Πότε τίθεται σε ισχύ

Οπλισμός και φυσίγγια βρέθηκαν σε οικία στη Λάρνακα - Αναζητείται πρόσωπο - Δείτε φωτογραφίες

Πυρκαγιά στο Παραλίμνι: Από θαύμα δεν θρηνήσαμε θύματα – Από βεράντα άρχισε η φωτιά σε συγκρότημα διαμερισμάτων

Θλίψη: Πέθανε ο Λορέντζο Καριέρε, σύζυγος της Έλενας Κατραβά και γιος της Ματούλας - Δημιούργησε το συγκρότημα «Φίλοι για Πάντα»

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Μην ξεγράφετε τους πρωταθλητές: Ανατροπή από άλλον πλανήτη η Αργεντινή, ξέρανε την Αγγλία και πάει για το back-to-back!

ΥΓΕΙΑ

Γιατί στον καύσωνα αυξάνονται οι νοσηλείες ψυχικής υγείας – Μελέτη σε 4 χώρες απαντά

ΕΛΛΑΔΑ

Δύο σεισμοί 2,6 και 3,6 Ρίχτερ μεταξύ Λέσβου και Τουρκίας

ΔΙΕΘΝΗ

Νέο κύμα αμερικανικών επιθέσεων εναντίον του Ιράν

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Διεκόπη στο τρίτο σετ ο αγώνας του Τσιτσιπά με τον Κιμ

ΕΛΛΑΔΑ

Θλίψη: Πέθανε ο Λορέντζο Καριέρε, σύζυγος της Έλενας Κατραβά και γιος της Ματούλας - Δημιούργησε το συγκρότημα «Φίλοι για Πάντα»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πότε έρχονται βροχές και καταιγίδες: Αυτές τις ώρες και σε αυτές τις περιοχές - Ο καιρός μέχρι την Κυριακή

ΔΙΕΘΝΗ

Ιράκ: Εκρήξεις κοντά στο προξενείο των ΗΠΑ - Καταρρίφθηκε μη επανδρωμένο αεροσκάφος

ΕΛΛΑΔΑ

Υπάλληλος πρατηρίου υγρών καυσίμων περιέλουσε με πετρέλαιο 92χρονο

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Αυτοί οι βουλευτές χάνουν την έδρα τους αν δικαιωθεί η Ανθούση στο εκλογοδικείο

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE