Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Ανάσα για τους ξενοδόχους από τον Κατακλυσμό: «Η χρονιά θα είναι δύσκολη» - Οι προβλέψεις και οι κρατήσεις της τελευταίας στιγμής

Έβγαλαν «λαβράκια» οι έλεγχοι της Αστυνομίας: Ναρκωτικά, μαχαίρια και πολλές συλλήψεις

Καιρός: Ο υδράργυρος δείχνει 36°C αλλά όχι για όλους – Οι περιοχές που βρίσκονται στο «στόχαστρο» καταιγίδων

Το λάθος που κάνουν σχεδόν όλοι οι γονείς με τα καρεκλάκια φαγητού – Πώς να το αποφύγετε

Ψάχνεις τι θα δεις στο Netflix; Αυτό είναι το top5 των σειρών και ταινιών που προτιμούν οι Κύπριοι – Trailer και Βαθμολογίες

BEST OF TOTHEMAONLINE

Με μία φράση απάντησε ο ΠτΔ για τον ανασχηματισμό - Τι είπε για τα σενάρια που ακούγονται

07.06.2026 - 12:27

Θρίλερ στην ΕΔΕΚ: Η Κεντρική Επιτροπή μπλόκαρε την παραίτηση Αναστασίου

07.06.2026 - 16:59

Στόχος Ισραηλινοί; Θρίλερ με την υπόθεση τρομοκρατίας στη Λάρνακα – Νέα τροπή με τους τέσσερις υπόπτους

07.06.2026 - 15:10

Βόμβα στους Οικολόγους: Η ηγεσία υπέβαλε παραίτηση – Πάει σε εκλογικό συνέδριο το Κίνημα

07.06.2026 - 17:27

Μαζική δηλητηρίαση στη Λεμεσό: Τι εντόπισε το κρατικό χημείο στα φαγητά του γάμου - Έρχονται δικαστικά μέτρα

07.06.2026 - 17:12

Όλοι τις φωτογραφίζουν: Πήγαν για μπάνιο και βρήκαν κάτι που δεν περίμεναν στις παραλίες του Πρωταρά - Φωτογραφία

07.06.2026 - 16:20

Όλα έτοιμα για τον νέο Μητροπολίτη Πάφου – Πότε θα γίνει η ενθρόνιση του Γρηγορίου

07.06.2026 - 14:45

Έγινε μανούλα για πρώτη φορά γνωστή Κύπρια παρουσιάστρια

07.06.2026 - 14:26

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ανάσα για τους ξενοδόχους από τον Κατακλυσμό: «Η χρονιά θα είναι δύσκολη» - Οι προβλέψεις και οι κρατήσεις της τελευταίας στιγμής

Έβγαλαν «λαβράκια» οι έλεγχοι της Αστυνομίας: Ναρκωτικά, μαχαίρια και πολλές συλλήψεις

Καιρός: Ο υδράργυρος δείχνει 36°C αλλά όχι για όλους – Οι περιοχές που βρίσκονται στο «στόχαστρο» καταιγίδων

Το λάθος που κάνουν σχεδόν όλοι οι γονείς με τα καρεκλάκια φαγητού – Πώς να το αποφύγετε

Ψάχνεις τι θα δεις στο Netflix; Αυτό είναι το top5 των σειρών και ταινιών που προτιμούν οι Κύπριοι – Trailer και Βαθμολογίες

Έχεις κατσαρίδες στο σπίτι; Το απλό κόλπο που μπορείς να δοκιμάσεις για να εξαφανιστούν

Με μία φράση απάντησε ο ΠτΔ για τον ανασχηματισμό - Τι είπε για τα σενάρια που ακούγονται

BEST OF TOTHEMAONLINE

Με μία φράση απάντησε ο ΠτΔ για τον ανασχηματισμό - Τι είπε για τα σενάρια που ακούγονται

Θρίλερ στην ΕΔΕΚ: Η Κεντρική Επιτροπή μπλόκαρε την παραίτηση Αναστασίου

Στόχος Ισραηλινοί; Θρίλερ με την υπόθεση τρομοκρατίας στη Λάρνακα – Νέα τροπή με τους τέσσερις υπόπτους

Βόμβα στους Οικολόγους: Η ηγεσία υπέβαλε παραίτηση – Πάει σε εκλογικό συνέδριο το Κίνημα

Μαζική δηλητηρίαση στη Λεμεσό: Τι εντόπισε το κρατικό χημείο στα φαγητά του γάμου - Έρχονται δικαστικά μέτρα

Όλοι τις φωτογραφίζουν: Πήγαν για μπάνιο και βρήκαν κάτι που δεν περίμεναν στις παραλίες του Πρωταρά - Φωτογραφία

Όλα έτοιμα για τον νέο Μητροπολίτη Πάφου – Πότε θα γίνει η ενθρόνιση του Γρηγορίου

Έγινε μανούλα για πρώτη φορά γνωστή Κύπρια παρουσιάστρια

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

ΟΡΙΣΤΙΚΟ: Έβαλε ΥΠΟΓΡΑΦΗ ο Λοΐζου και γίνεται Σέρβος!

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Βόμβα στους Οικολόγους: Η ηγεσία υπέβαλε παραίτηση – Πάει σε εκλογικό συνέδριο το Κίνημα

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Κωνσταντίνος Ιωάννου: Σταθερή η προσήλωση για λύση και επανένωση της Κύπρου

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Μαζική δηλητηρίαση στη Λεμεσό: Τι εντόπισε το κρατικό χημείο στα φαγητά του γάμου - Έρχονται δικαστικά μέτρα

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Θρίλερ στην ΕΔΕΚ: Η Κεντρική Επιτροπή μπλόκαρε την παραίτηση Αναστασίου

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Θλίψη για τον θάνατο της Όλβιας Φακοντή - Η παράκληση της οικογένειας - Φωτογραφία

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Όλοι τις φωτογραφίζουν: Πήγαν για μπάνιο και βρήκαν κάτι που δεν περίμεναν στις παραλίες του Πρωταρά - Φωτογραφία

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Η πρώτη τοποθέτηση της Αστυνομίας για υπόθεση που ερευνούν οι ελληνικές αρχές για τρομοκρατία

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Θλίψη στο Παγκύπριο σκόρπισε ο θάνατος της αγωνίστριας της ΕΟΚΑ Κατερίνας Πέπη - Φωτογραφία

LIFESTYLE

Λάκης Γαβαλάς για την προσωπική του ζωή: Ο έρωτας σε έναν άνθρωπο μεσήλικα 75 χρόνων τι ρόλο μπορεί να παίξει;

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE