Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Καθημερινή ταλαιπωρία: Πού έχει σήμερα κίνηση; Δες LIVE ποιοι δρόμοι «κοκκινίζουν» για να τους αποφύγεις

Καφές που κατέληξε σε τραγωδία: Σε εξέλιξη οι έρευνες για τον θάνατο του 78χρονου - Ποια η κατάσταση υγείας των άλλων τεσσάρων

BEST OF TOTHEMAONLINE

Σάλος στον ΔΗΣΥ μετά την καταγγελία για ξυλοδαρμό βουλευτή – Σήμερα στη Νομική Υπηρεσία ο φάκελος

05.01.2026 - 07:15

Ο Μαδούρο ενώπιον της δικαιοσύνης των ΗΠΑ: Η διαδρομή από το κελί στο δικαστήριο και το μήνυμα Τραμπ για όσους... παίρνουν σειρά

05.01.2026 - 08:26

Καφές που κατέληξε σε τραγωδία: Σε εξέλιξη οι έρευνες για τον θάνατο του 78χρονου - Ποια η κατάσταση υγείας των άλλων τεσσάρων

05.01.2026 - 06:58

Κατώτατος μισθός €1.088 : Ποιο μέλλον χτίζεις με αυτά τα λεφτά στην Κύπρο;

05.01.2026 - 06:44

Τρόμος στη Λεμεσό: Άγνωστοι έβγαλαν μαχαίρι και έκλεψαν διανομέα φαγητού

05.01.2026 - 08:34

Το ημερολόγιο των Βουλευτικών Εκλογών 2026 – Όσα πρέπει να κάνουν πολίτες και κόμματα μέχρι τις 24 Μαΐου

05.01.2026 - 06:39

Αυτή η κυπριακή πόλη ανακηρύχθηκε Καλύτερος Πολιτιστικός Προορισμός της Ευρώπης για το 2026

05.01.2026 - 08:47

Με λυγμούς το αντίο της αρχισυντάκτριας του Καλημέρα Ελλάδα στον Γιώργο Παπαδάκη: «Έφυγε ένα κομμάτι της ζωής μου» - Συγκινητικό βίντεο

05.01.2026 - 08:26

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Καθημερινή ταλαιπωρία: Πού έχει σήμερα κίνηση; Δες LIVE ποιοι δρόμοι «κοκκινίζουν» για να τους αποφύγεις

Καφές που κατέληξε σε τραγωδία: Σε εξέλιξη οι έρευνες για τον θάνατο του 78χρονου - Ποια η κατάσταση υγείας των άλλων τεσσάρων

Ταυτοποιήθηκε η σορός της 15χρονης Αλίκης, που αγνοείτο στο Κραν Μοντανά - Η επίσημη ενημέρωση

Κατώτατος μισθός €1.088 : Ποιο μέλλον χτίζεις με αυτά τα λεφτά στην Κύπρο;

Το ημερολόγιο των Βουλευτικών Εκλογών 2026 – Όσα πρέπει να κάνουν πολίτες και κόμματα μέχρι τις 24 Μαΐου

Σύννεφα και σκόνη – Πώς θα διαμορφωθεί το σκηνικό του καιρού τις επόμενες μέρες

Σάλος στον ΔΗΣΥ μετά την καταγγελία για ξυλοδαρμό βουλευτή – Σήμερα στη Νομική Υπηρεσία ο φάκελος

BEST OF TOTHEMAONLINE

Σάλος στον ΔΗΣΥ μετά την καταγγελία για ξυλοδαρμό βουλευτή – Σήμερα στη Νομική Υπηρεσία ο φάκελος

Ο Μαδούρο ενώπιον της δικαιοσύνης των ΗΠΑ: Η διαδρομή από το κελί στο δικαστήριο και το μήνυμα Τραμπ για όσους... παίρνουν σειρά

Καφές που κατέληξε σε τραγωδία: Σε εξέλιξη οι έρευνες για τον θάνατο του 78χρονου - Ποια η κατάσταση υγείας των άλλων τεσσάρων

Κατώτατος μισθός €1.088 : Ποιο μέλλον χτίζεις με αυτά τα λεφτά στην Κύπρο;

Τρόμος στη Λεμεσό: Άγνωστοι έβγαλαν μαχαίρι και έκλεψαν διανομέα φαγητού

Το ημερολόγιο των Βουλευτικών Εκλογών 2026 – Όσα πρέπει να κάνουν πολίτες και κόμματα μέχρι τις 24 Μαΐου

Αυτή η κυπριακή πόλη ανακηρύχθηκε Καλύτερος Πολιτιστικός Προορισμός της Ευρώπης για το 2026

Με λυγμούς το αντίο της αρχισυντάκτριας του Καλημέρα Ελλάδα στον Γιώργο Παπαδάκη: «Έφυγε ένα κομμάτι της ζωής μου» - Συγκινητικό βίντεο

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Θα προσεγγίσουν τον Τιμούρ για πρόωρο διαζύγιο;

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Αυτή η κυπριακή πόλη ανακηρύχθηκε Καλύτερος Πολιτιστικός Προορισμός της Ευρώπης για το 2026

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Έφυγε από τη ζωή ο Κώστας Δημητρίου - Η παράκληση της οικογένειάς του - Δείτε φωτογραφία

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Τρόμος στη Λεμεσό: Άγνωστοι έβγαλαν μαχαίρι και έκλεψαν διανομέα φαγητού

LIFESTYLE

Γνωστή Ελληνίδα ηθοποιός αποκαλύπτει: «Πήγα στον ψυχολόγο γιατί αναρωτιόμουν γιατί δεν ήθελα να κάνω παιδιά»

LIFESTYLE

Ζώδια: Προβλέψεις για σήμερα Δευτέρα 5 Ιανουαρίου 2026

ΔΙΕΘΝΗ

Ο Μαδούρο ενώπιον της δικαιοσύνης των ΗΠΑ: Η διαδρομή από το κελί στο δικαστήριο και το μήνυμα Τραμπ για όσους... παίρνουν σειρά

ΕΛΛΑΔΑ

Με λυγμούς το αντίο της αρχισυντάκτριας του Καλημέρα Ελλάδα στον Γιώργο Παπαδάκη: «Έφυγε ένα κομμάτι της ζωής μου» - Συγκινητικό βίντεο

LIFESTYLE

Με χρυσό μπικίνι και πορτοκαλί φόρεμα με βαθύ ντεκολτέ το ποδαρικό της Κάιλι Τζένερ για το 2026 - Δείτε φωτογραφίες

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Τζόκερ: Βρέθηκε τυχερός και γέμισε τις... τσέπες του – Πόσα κέρδισε και πού παίχτηκε το δελτίο

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE