Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Έγινε «ροζ» η λίμνη Παραλιμνίου – Γέμισε με φλαμίνγκο – Μαγικές εικόνες

Επιστρέφει στην Κύπρο η Εθνική Χειροσφαίρισης μετά το σοβαρό τροχαίο – Αρκετοί τραυματίες - Επηρεάστηκαν ψυχολογικά οι αθλητές

Ανησυχία για νέα έξαρση εποχιακών λοιμώξεων - Νοσηλεύεται ένα παιδί με RSV στο Μακάρειο - Τι να προσέξουν οι γονείς

«Ο Γάρος της ημέρας»: Χτύπησε όχημα σε πάρκινγκ και έγινε «καπνός» – Έκκληση για πληροφορίες – Δείτε φωτογραφίες

Σοκάρουν τα στοιχεία: 44 γυναίκες έχασαν τη ζωή τους λόγω ενδοοικογενειακής βίας στην Κύπρο την τελευταία δεκαετία - Χιλάδες τα περιστατικά το 2025

BEST OF TOTHEMAONLINE

Οι αντιδράσεις των κομμάτων μετά την αποχώρηση της Πρώτης Κυρίας από τον Ανεξάρτητο Φορέα - Βίντεο

11.01.2026 - 21:34

Μυστήριο με την εξαφάνιση Ρώσου επιχειρηματία στη Λεμεσό - Τελευταίο στίγμα στο Πισσούρι

11.01.2026 - 21:54

Στο «κόκκινο» το Μακάρειο: Πέντε παιδιά με γρίπη και βρέφος στην Εντατική

11.01.2026 - 22:32

Ξαναζωντάνεψαν τα ποτάμια της Κύπρου – Εντυπωσιακές εικόνες από Κούρη, Κιτσερούνα και Ξερό

11.01.2026 - 21:16

Ο Τραμπ στρέφεται τώρα προς την Κούβα: Τέλος το πετρέλαιο και τα λεφτά από τη Βενεζουέλα, κάντε συμφωνία μαζί μας «πριν να είναι πολύ αργά»

11.01.2026 - 20:33

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για τα 10 εκατομμύρια ευρώ

11.01.2026 - 22:03

Το μυστικό των μεγαλοεπενδυτών αποκαλύπτεται: Γιατί η Λεμεσός είναι το “κρυφό χαρτί” των ακινήτων

11.01.2026 - 18:29

Το ΜΗΝΥΜΑ του Πιέρου μετά το χειρουργείο - «Είμαι έτοιμος να αντιμετωπίσω τις προκλήσεις!»

11.01.2026 - 20:10

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Έγινε «ροζ» η λίμνη Παραλιμνίου – Γέμισε με φλαμίνγκο – Μαγικές εικόνες

Επιστρέφει στην Κύπρο η Εθνική Χειροσφαίρισης μετά το σοβαρό τροχαίο – Αρκετοί τραυματίες - Επηρεάστηκαν ψυχολογικά οι αθλητές

Ανησυχία για νέα έξαρση εποχιακών λοιμώξεων - Νοσηλεύεται ένα παιδί με RSV στο Μακάρειο - Τι να προσέξουν οι γονείς

«Ο Γάρος της ημέρας»: Χτύπησε όχημα σε πάρκινγκ και έγινε «καπνός» – Έκκληση για πληροφορίες – Δείτε φωτογραφίες

Σοκάρουν τα στοιχεία: 44 γυναίκες έχασαν τη ζωή τους λόγω ενδοοικογενειακής βίας στην Κύπρο την τελευταία δεκαετία - Χιλάδες τα περιστατικά το 2025

Γιώργος Θεοφάνους για Eurovision: Δεν νομίζω να το έκανα ξανά ως συνθέτης - Δείτε βίντεο

Οι αντιδράσεις των κομμάτων μετά την αποχώρηση της Πρώτης Κυρίας από τον Ανεξάρτητο Φορέα - Βίντεο

BEST OF TOTHEMAONLINE

Οι αντιδράσεις των κομμάτων μετά την αποχώρηση της Πρώτης Κυρίας από τον Ανεξάρτητο Φορέα - Βίντεο

Μυστήριο με την εξαφάνιση Ρώσου επιχειρηματία στη Λεμεσό - Τελευταίο στίγμα στο Πισσούρι

Στο «κόκκινο» το Μακάρειο: Πέντε παιδιά με γρίπη και βρέφος στην Εντατική

Ξαναζωντάνεψαν τα ποτάμια της Κύπρου – Εντυπωσιακές εικόνες από Κούρη, Κιτσερούνα και Ξερό

Ο Τραμπ στρέφεται τώρα προς την Κούβα: Τέλος το πετρέλαιο και τα λεφτά από τη Βενεζουέλα, κάντε συμφωνία μαζί μας «πριν να είναι πολύ αργά»

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για τα 10 εκατομμύρια ευρώ

Το μυστικό των μεγαλοεπενδυτών αποκαλύπτεται: Γιατί η Λεμεσός είναι το “κρυφό χαρτί” των ακινήτων

Το ΜΗΝΥΜΑ του Πιέρου μετά το χειρουργείο - «Είμαι έτοιμος να αντιμετωπίσω τις προκλήσεις!»

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Στο «κόκκινο» το Μακάρειο: Πέντε παιδιά με γρίπη και βρέφος στην Εντατική

ΔΙΕΘΝΗ

Ισραήλ: Ο στρατός εξέδωσε προειδοποίηση εκκένωσης για τους κατοίκους περιοχής νοτίως του Λιβάνου

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για τα 10 εκατομμύρια ευρώ

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Μυστήριο με την εξαφάνιση Ρώσου επιχειρηματία στη Λεμεσό - Τελευταίο στίγμα στο Πισσούρι

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Οι αντιδράσεις των κομμάτων μετά την αποχώρηση της Πρώτης Κυρίας από τον Ανεξάρτητο Φορέα - Βίντεο

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ξαναζωντάνεψαν τα ποτάμια της Κύπρου – Εντυπωσιακές εικόνες από Κούρη, Κιτσερούνα και Ξερό

ΠΑΡΑ-THEMA

Γεωργία Γιόκκα: Από το OnlyFans στο κόμμα του Φειδία – Αυτά γράφει στο βιογραφικό της – Η ατάκα στους επικριτές

ΔΙΕΘΝΗ

Ο Τραμπ στρέφεται τώρα προς την Κούβα: Τέλος το πετρέλαιο και τα λεφτά από τη Βενεζουέλα, κάντε συμφωνία μαζί μας «πριν να είναι πολύ αργά»

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Το ΜΗΝΥΜΑ του Πιέρου μετά το χειρουργείο - «Είμαι έτοιμος να αντιμετωπίσω τις προκλήσεις!»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Θλίψη στον Στρόβολο: Απεβίωσε ο Γρηγόρης Μιχαήλ - Πότε θα γίνει η κηδεία - Φωτογραφία

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE