Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

«Όλα του γάμου δύσκολα»: Σφοδρή σύγκρουση με... γαμήλιο αυτοκίνητο - Βίντεο από τη σκηνή - Δείτε που συνέβη

Τραγωδία στη Λεμεσό: Θρίλερ με τον θάνατο του 12μηνου βρέφους - Λαμβάνονται καταθέσεις

Απίστευτο κι όμως κυπριακό: Σωρεία αντιδράσεων μετά από εξωφρενικό παρκάρισμα ταξιτζή - Δείτε φωτογραφία

Συναγερμός: Έκτακτη ανάκληση πασίγνωστων φαρμάκων - Υπάρχει καρκινογόνος κίνδυνος

Σοκαριστικό video: Άγριο ξύλο για μία ξαπλώστρα σε πισίνα ξενοδοχείου στην Καταλονία - 13χρονη γέμισε αίματα

Ανείπωτη θλίψη: Αγγελούδι «έσβησε» λίγες μέρες πριν γιορτάσει τα πρώτα του γενέθλια - Πότε θα γίνει η κηδεία - Φωτογραφία

Προηγούμενο άρθρο

BEST OF TOTHEMAONLINE

Αιματηρό οικογενειακό θρίλερ στη Λευκωσία: Καταζητείται 35χρονος για απόπειρα φόνου της συζύγου και της πεθεράς του

27.06.2026 - 19:57

Νέος γύρος άγριας κόντρας: «Πολιτική υποκρισία και θράσος» καταλογίζει ο ΔΗΣΥ στο ΑΚΕΛ

27.06.2026 - 19:16

Τραγωδία στη Λεμεσό: Ανασύρθηκε αναίσθητος από τη θάλασσα 57χρονος

27.06.2026 - 17:05

Αφθώδης πυρετός: Ζυγίζει τα δεδομένα για νέες ενισχύσεις το Υπουργείο Γεωργίας – Πώς απαντά στο αίτημα των αιγοπροβατοτρόφων

27.06.2026 - 14:31

Όχι άλλα τελικά νι: Το κυπριακό στερεότυπο στην ελλαδική ποπ κουλτούρα

27.06.2026 - 19:28

Σεισμοί στη Βενεζουέλα: «Σβήνουν» οι πιθανότητες για 50.000 αγνοούμενους

27.06.2026 - 21:21

Πάφος: Παράνομος 31χρονος προκάλεσε σειρά τροχαίων, καταδιώχθηκε και συνελήφθη – Ρίχθηκαν πυροβολισμοί

27.06.2026 - 20:20

Αγλαντζιά: Στις κάλπες αύριο Κυριακή για την εκλογή νέου Αντιδημάρχου

27.06.2026 - 14:45

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

«Όλα του γάμου δύσκολα»: Σφοδρή σύγκρουση με... γαμήλιο αυτοκίνητο - Βίντεο από τη σκηνή - Δείτε που συνέβη

Τραγωδία στη Λεμεσό: Θρίλερ με τον θάνατο του 12μηνου βρέφους - Λαμβάνονται καταθέσεις

Απίστευτο κι όμως κυπριακό: Σωρεία αντιδράσεων μετά από εξωφρενικό παρκάρισμα ταξιτζή - Δείτε φωτογραφία

Συναγερμός: Έκτακτη ανάκληση πασίγνωστων φαρμάκων - Υπάρχει καρκινογόνος κίνδυνος

Σοκαριστικό video: Άγριο ξύλο για μία ξαπλώστρα σε πισίνα ξενοδοχείου στην Καταλονία - 13χρονη γέμισε αίματα

Ανείπωτη θλίψη: Αγγελούδι «έσβησε» λίγες μέρες πριν γιορτάσει τα πρώτα του γενέθλια - Πότε θα γίνει η κηδεία - Φωτογραφία

Αιματηρό οικογενειακό θρίλερ στη Λευκωσία: Καταζητείται 35χρονος για απόπειρα φόνου της συζύγου και της πεθεράς του

BEST OF TOTHEMAONLINE

Αιματηρό οικογενειακό θρίλερ στη Λευκωσία: Καταζητείται 35χρονος για απόπειρα φόνου της συζύγου και της πεθεράς του

Νέος γύρος άγριας κόντρας: «Πολιτική υποκρισία και θράσος» καταλογίζει ο ΔΗΣΥ στο ΑΚΕΛ

Τραγωδία στη Λεμεσό: Ανασύρθηκε αναίσθητος από τη θάλασσα 57χρονος

Αφθώδης πυρετός: Ζυγίζει τα δεδομένα για νέες ενισχύσεις το Υπουργείο Γεωργίας – Πώς απαντά στο αίτημα των αιγοπροβατοτρόφων

Όχι άλλα τελικά νι: Το κυπριακό στερεότυπο στην ελλαδική ποπ κουλτούρα

Σεισμοί στη Βενεζουέλα: «Σβήνουν» οι πιθανότητες για 50.000 αγνοούμενους

Πάφος: Παράνομος 31χρονος προκάλεσε σειρά τροχαίων, καταδιώχθηκε και συνελήφθη – Ρίχθηκαν πυροβολισμοί

Αγλαντζιά: Στις κάλπες αύριο Κυριακή για την εκλογή νέου Αντιδημάρχου

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

TRAVEL

Ετοιμάζεστε για ταξίδι σε αυτές τις 21 χώρες: Μπορεί ένα απλό ρούχο να σας οδηγήσει σε πρόστιμο ή φυλακή

ΔΙΕΘΝΗ

Γαλλία: Πνίγηκαν 74 άνθρωποι από τις 18 Ιουνίου λόγω του καύσωνα

ΔΙΕΘΝΗ

Σεισμοί στη Βενεζουέλα: «Σβήνουν» οι πιθανότητες για 50.000 αγνοούμενους

ΠΑΡΑ-THEMA

«Η ζωή είναι ζούγκλα, μην αρρωσταίνετε για κανένα»: Ραγίζει καρδιές το ξέσπασμα Κύπριου καρκινοπαθούς που έγινε viral

LIKE ONLINE

DBS: Η σαλάτα που κατάφερε κι έγινε viral στο TikTok

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Πάφος: Παράνομος 31χρονος προκάλεσε σειρά τροχαίων, καταδιώχθηκε και συνελήφθη – Ρίχθηκαν πυροβολισμοί

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Αιματηρό οικογενειακό θρίλερ στη Λευκωσία: Καταζητείται 35χρονος για απόπειρα φόνου της συζύγου και της πεθεράς του

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Αυτόν ψάχνει η Αστυνομία για τα μαχαιρώματα στη Λευκωσία – Διερευνούν απόπειρα φόνου οι Αρχές – Δείτε φωτογραφία

ΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥ ΔΙΑΒΟΛΟΥ

Όχι άλλα τελικά νι: Το κυπριακό στερεότυπο στην ελλαδική ποπ κουλτούρα

TRAVEL

Οι Times ξεχώρισαν τα 17 ελληνικά νησιά της «απόλυτης γαλήνης» - Δείτε την λίστα

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE