Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διάσημο μαγαζί της Λευκωσίας…πάει παραλία - Ένα νέο seaside concept

Αυτό το πολυβραβευμένο εστιατόριο επιστρέφει στην πιο κοσμοπολίτικη βεράντα της Λεμεσού – Μια αξέχαστη εμπειρία

Συγκλονίζει ο Βασίλης Πάλμας για το χαμό της γυναίκας του

Έρχεται κακοκαιρία: Κίτρινη προειδοποίηση για ισχυρές καταιγίδες και χαλάζι – Ποιες περιοχές επηρεάζονται

Πανικός σε πτήση στην Κολομβία: Επιβάτες κλαίνε και προσεύχονται μετά από δύο αποτυχημένες προσγειώσεις - Δείτε βίντεο

Έφυγε από τη ζωή πρωταθλητής Bodybuilding: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η συγκινιτική παράκληση της οικογένειας - Δείτε φωτογραφία

Προηγούμενο άρθρο

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΠτΔ: Δέχθηκε Γονείς Παιδιών με Ειδικές Ανάγκες - Σε προετοιμασία συνεκτική κοινωνική πολιτική

28.05.2026 - 10:53

Δίκη Φαίδωνος: Διακόπηκε η διαδικασία – Δικαστής ζήτησε εξαίρεση - Οι τρεις λόγοι

28.05.2026 - 09:30

Θρίλερ με την ταφή ζώων στη Λάρνακα: Οι βροχές «άνοιξαν» τις τάφρους – Τρέχουν να προλάβουν οι αρχές

28.05.2026 - 11:02

Ανατολίτικο παζάρι για την Προεδρία της Βουλής: Πάνε κι έρχονται τα επιτελεία των κομμάτων - Ποια σενάρια βρίσκονται στο τραπέζι

28.05.2026 - 06:35

Τραγωδία στη Λάρνακα: Ψάχνουν την ταυτότητα του αλλοδαπού νεκρού που έπεσε στο κενό

28.05.2026 - 10:18

Ζητούν στήριξη από κόσμο οι κτηνοτρόφοι: Θέλουν να συζητήσουν με ΠτΔ - Αύριο η διαμαρτυρία έξω από Προεδρικό

28.05.2026 - 11:09

Λεμεσός: Χειροπέδες και σε δεύτερο πρόσωπο για την κλοπή από το Μνημείο Ηρώων

28.05.2026 - 10:54

Διάσημο μαγαζί της Λευκωσίας…πάει παραλία - Ένα νέο seaside concept

28.05.2026 - 08:40

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Διάσημο μαγαζί της Λευκωσίας…πάει παραλία - Ένα νέο seaside concept

Αυτό το πολυβραβευμένο εστιατόριο επιστρέφει στην πιο κοσμοπολίτικη βεράντα της Λεμεσού – Μια αξέχαστη εμπειρία

Συγκλονίζει ο Βασίλης Πάλμας για το χαμό της γυναίκας του

Έρχεται κακοκαιρία: Κίτρινη προειδοποίηση για ισχυρές καταιγίδες και χαλάζι – Ποιες περιοχές επηρεάζονται

Πανικός σε πτήση στην Κολομβία: Επιβάτες κλαίνε και προσεύχονται μετά από δύο αποτυχημένες προσγειώσεις - Δείτε βίντεο

Έφυγε από τη ζωή πρωταθλητής Bodybuilding: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η συγκινιτική παράκληση της οικογένειας - Δείτε φωτογραφία

ΠτΔ: Δέχθηκε Γονείς Παιδιών με Ειδικές Ανάγκες - Σε προετοιμασία συνεκτική κοινωνική πολιτική

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΠτΔ: Δέχθηκε Γονείς Παιδιών με Ειδικές Ανάγκες - Σε προετοιμασία συνεκτική κοινωνική πολιτική

Δίκη Φαίδωνος: Διακόπηκε η διαδικασία – Δικαστής ζήτησε εξαίρεση - Οι τρεις λόγοι

Θρίλερ με την ταφή ζώων στη Λάρνακα: Οι βροχές «άνοιξαν» τις τάφρους – Τρέχουν να προλάβουν οι αρχές

Ανατολίτικο παζάρι για την Προεδρία της Βουλής: Πάνε κι έρχονται τα επιτελεία των κομμάτων - Ποια σενάρια βρίσκονται στο τραπέζι

Τραγωδία στη Λάρνακα: Ψάχνουν την ταυτότητα του αλλοδαπού νεκρού που έπεσε στο κενό

Ζητούν στήριξη από κόσμο οι κτηνοτρόφοι: Θέλουν να συζητήσουν με ΠτΔ - Αύριο η διαμαρτυρία έξω από Προεδρικό

Λεμεσός: Χειροπέδες και σε δεύτερο πρόσωπο για την κλοπή από το Μνημείο Ηρώων

Διάσημο μαγαζί της Λευκωσίας…πάει παραλία - Ένα νέο seaside concept

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ζητούν στήριξη από κόσμο οι κτηνοτρόφοι: Θέλουν να συζητήσουν με ΠτΔ - Αύριο η διαμαρτυρία έξω από Προεδρικό

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Θρίλερ με την ταφή ζώων στη Λάρνακα: Οι βροχές «άνοιξαν» τις τάφρους – Τρέχουν να προλάβουν οι αρχές

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Λεμεσός: Χειροπέδες και σε δεύτερο πρόσωπο για την κλοπή από το Μνημείο Ηρώων

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

ΠτΔ: Δέχθηκε Γονείς Παιδιών με Ειδικές Ανάγκες - Σε προετοιμασία συνεκτική κοινωνική πολιτική

ΕΛΛΑΔΑ

Άνδρας βρέθηκε μαχαιρωμένος μέσα στο σπίτι του στα Χανιά - Νοσηλεύεται σε σταθερή κατάσταση στο νοσοκομείο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Τραγωδία στη Λάρνακα: Ψάχνουν την ταυτότητα του αλλοδαπού νεκρού που έπεσε στο κενό

LIKE ONLINE

Ταινίες και σειρές που πρέπει να προλάβετε πριν φύγουν από το Netflix τον Ιούνιο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Οδηγοί Προσοχή: Ουρές χιλιομέτρων στον αυτοκινητόδρομο - Στο «κόκκινο» η κίνηση προς Λεμεσό λόγω της συνάντησης ΥΠΕΞ της ΕΕ

ΔΙΕΘΝΗ

Τραγωδία στην Κένυα: Δεκαπέντε μαθήτριες νεκρές από πυρκαγιά σε οικοτροφείο θηλέων

LIFESTYLE

VIDEO - Μαίρη Συνατσάκη: Η απάντηση σε ερώτηση γιατί η 3μισι ετών κόρη της δεν έχει μακριά μαλλιά

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE