Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

Κυπριακό: Καλό κλίμα στις επαφές των διαπραγματευτών - Προετοιμασία για την Ολγκίν

28.11.2025 - 16:46

VIDEO: Νέες αποκαλύψεις για τον φόνο Δημοσθένους - Ο ισχυρισμός του 28χρονου για αγορά ναρκωτικών και οι μαρτυρίες

28.11.2025 - 21:30

Νέα τραγωδία: Γυναίκα έχασε τη μάχη με τη ζωή μετά από τροχαίο στη Λεμεσό - Στη δημοσιότητα τα στοιχεία της

28.11.2025 - 17:12

Κακλαμάνης: Η Κύπρος είναι χωρισμένη και κανείς δεν μιλάει για αυτό στην Ευρώπη

28.11.2025 - 19:13

Κρίσιμα ο 28χρονος μοτοσικλετιστής - Πώς συνέβη το τροχαίο στην Δρομολαξιά

28.11.2025 - 16:22

Θες ηλεκτρικό όχημα; Νέες χορηγίες με ποσά μέχρι και €20.000 - Όλες οι λεπτομέρειες

28.11.2025 - 19:55

Φόνος στα Κονιά: Συγκινεί ο πατέρας του 26χρονου Αλέξανδρου - « Από την καρδία μας δεν θα φύγεις ποτέ» - Φωτογραφία

28.11.2025 - 20:17

ΑΠΟΛΛΩΝ-ΑΕΛ: «Όσοι αγαπούν το ποδόσφαιρο και την Λεμεσό να προστατεύσουν το παιχνίδι, τις ομάδες και την εικόνα της πόλης μας»

28.11.2025 - 20:03

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Νέα τραγωδία: Γυναίκα έχασε τη μάχη με τη ζωή μετά από τροχαίο στη Λεμεσό - Στη δημοσιότητα τα στοιχεία της

Ιδού τα αυτοκίνητα που βγάζει σε πλειστηριασμό η Τρ. Κύπρου - Δείτε τιμές και φωτογραφίες

Επίσημο: Αυτή η αεροπορική εταιρεία θα ενώνει απευθείας την Κύπρο με έναν δημοφιλή προορισμό - Δείτε από πότε

Θες ηλεκτρικό όχημα; Νέες χορηγίες με ποσά μέχρι και €20.000 - Όλες οι λεπτομέρειες

Τα είδαμε όλα: Δεν θα πιστέψετε που άφησε το όχημα του και προκάλεσε αντιδράσεις - Η φωτογραφία που έγινε viral

Φόνος στα Κονιά: Συγκινεί ο πατέρας του 26χρονου Αλέξανδρου - « Από την καρδία μας δεν θα φύγεις ποτέ» - Φωτογραφία

Κυπριακό: Καλό κλίμα στις επαφές των διαπραγματευτών - Προετοιμασία για την Ολγκίν

BEST OF TOTHEMAONLINE

Κυπριακό: Καλό κλίμα στις επαφές των διαπραγματευτών - Προετοιμασία για την Ολγκίν

VIDEO: Νέες αποκαλύψεις για τον φόνο Δημοσθένους - Ο ισχυρισμός του 28χρονου για αγορά ναρκωτικών και οι μαρτυρίες

Νέα τραγωδία: Γυναίκα έχασε τη μάχη με τη ζωή μετά από τροχαίο στη Λεμεσό - Στη δημοσιότητα τα στοιχεία της

Κακλαμάνης: Η Κύπρος είναι χωρισμένη και κανείς δεν μιλάει για αυτό στην Ευρώπη

Κρίσιμα ο 28χρονος μοτοσικλετιστής - Πώς συνέβη το τροχαίο στην Δρομολαξιά

Θες ηλεκτρικό όχημα; Νέες χορηγίες με ποσά μέχρι και €20.000 - Όλες οι λεπτομέρειες

Φόνος στα Κονιά: Συγκινεί ο πατέρας του 26χρονου Αλέξανδρου - « Από την καρδία μας δεν θα φύγεις ποτέ» - Φωτογραφία

ΑΠΟΛΛΩΝ-ΑΕΛ: «Όσοι αγαπούν το ποδόσφαιρο και την Λεμεσό να προστατεύσουν το παιχνίδι, τις ομάδες και την εικόνα της πόλης μας»

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Γνωστό και αγαπημένο στέκι της Λεμεσού κατεβάζει ρολά - «Δεν σταματά εδώ...»

ΠΑΡΑ-THEMA

VIDEO: Μεγάλη φίνα βγήκε στο σεργιάνι και θα «τρομάξετε» με το καταφύγιο που βρήκε

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

VIDEO: Νέες αποκαλύψεις για τον φόνο Δημοσθένους - Ο ισχυρισμός του 28χρονου για αγορά ναρκωτικών και οι μαρτυρίες

ΔΙΕΘΝΗ

Γερμανός ΥΠΕΞ: Ώρα για νέο κεφάλαιο στη διαδικασία ένταξης Τουρκίας στην ΕΕ

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ανείπωτη θλίψη: Έφυγε από τη ζωή ο Ανδρέας Κυριάκου - Η παράκληση της οικογένειας - Δείτε φωτογραφία του

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Η Κύπρος επανεκλέγηκε στο Συμβούλιο του Διεθνούς Ναυτιλιακού Οργανισμού

ΠΑΡΑ-THEMA

Τα είδαμε όλα: Δεν θα πιστέψετε που άφησε το όχημα του και προκάλεσε αντιδράσεις - Η φωτογραφία που έγινε viral

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Φόνος στα Κονιά: Συγκινεί ο πατέρας του 26χρονου Αλέξανδρου - « Από την καρδία μας δεν θα φύγεις ποτέ» - Φωτογραφία

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

ΑΠΟΛΛΩΝ-ΑΕΛ: «Όσοι αγαπούν το ποδόσφαιρο και την Λεμεσό να προστατεύσουν το παιχνίδι, τις ομάδες και την εικόνα της πόλης μας»

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Θες ηλεκτρικό όχημα; Νέες χορηγίες με ποσά μέχρι και €20.000 - Όλες οι λεπτομέρειες

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE