Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΠτΔ για ναυάγιο σε Αμμόχωστο και Κερύνεια: «Στις ανθρώπινες τραγωδίες ο πόνος είναι ο ίδιος»

02.09.2026 - 09:58

Νέα στοιχεία για το θανατηφόρο στον αυτοκινητόδρομο - Έπεσε το ψυγείο, κατέβηκε να το μαζέψει ο 76χρονος και χτυπήθηκε από λεωφορείο

02.09.2026 - 16:10

Αννίτα Δημητρίου: Οι απώλειες των κουρεμένων μπορούν να αναπληρωθούν σε βάθος δεκαετίας

02.09.2026 - 17:13

Κεραυνός: «Ισχυρή ανάπτυξη και δημοσιονομική ανθεκτικότητα για την κυπριακή οικονομία»

02.09.2026 - 15:22

Κακοκαιρία: Μέχρι €20.000 για ζημιές σε σπίτια - Ποιοι δικαιούνται αποζημίωση και πόσα θα πάρουν

02.09.2026 - 11:58

Ναυάγιο στην Κερύνεια: Εγκλωβισμένοι μέσα στο βυθισμένο πλοίο είναι πιθανώς οι 20 αγνοούμενοι

02.09.2026 - 16:19

Την σταμάτησαν έξω από την Πύλα και άνοιξαν το όχημα - Τι εντόπισαν μέσα οι Αρχές

02.09.2026 - 15:46

Ανάσα στο υδατικό: Τρεις νέες μονάδες αφαλάτωσης στην Κύπρο - Τέλος στην κινητή μονάδα της Αγίας Νάπας

02.09.2026 - 16:46

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Θλίψη για τον θάνατο του μικρού Αντώνιου Αντρέα: «Καλό ταξίδι στο φως, Μικρέ μας Ήρωα» - Φωτογραφία

Σοβαρό τροχαίο στη Λεμεσό: Κρίσιμα 19χρονος – Προσέκρουσε σε πινακίδα – Άφαντη η μοτοσικλέτα από τη σκηνή

Βίντεο ντοκουμέντο - Η στιγμή που κουκουλοφόρος μπούκαρε σε περίπτερο στη Λεμεσό

Καρέ-καρέ η κλοπή αυτοκινήτου στη Λεμεσό - Το άνοιξε και έφυγε «κύριος» - Έκκληση για πληροφορίες - Βίντεο

Συναγερμός στη Λεμεσό μετά από κλοπή που προκαλεί απορία - Αυτό που πήραν δύσκολα το φαντάζεστε - Δείτε φωτογραφία

Ανείπωτη θλίψη: «Έφυγε» από τη ζωή ο Μιχαήλ Παπαμιχαήλ – Δείτε φωτογραφία του

ΠτΔ για ναυάγιο σε Αμμόχωστο και Κερύνεια: «Στις ανθρώπινες τραγωδίες ο πόνος είναι ο ίδιος»

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΠτΔ για ναυάγιο σε Αμμόχωστο και Κερύνεια: «Στις ανθρώπινες τραγωδίες ο πόνος είναι ο ίδιος»

Νέα στοιχεία για το θανατηφόρο στον αυτοκινητόδρομο - Έπεσε το ψυγείο, κατέβηκε να το μαζέψει ο 76χρονος και χτυπήθηκε από λεωφορείο

Αννίτα Δημητρίου: Οι απώλειες των κουρεμένων μπορούν να αναπληρωθούν σε βάθος δεκαετίας

Κεραυνός: «Ισχυρή ανάπτυξη και δημοσιονομική ανθεκτικότητα για την κυπριακή οικονομία»

Κακοκαιρία: Μέχρι €20.000 για ζημιές σε σπίτια - Ποιοι δικαιούνται αποζημίωση και πόσα θα πάρουν

Ναυάγιο στην Κερύνεια: Εγκλωβισμένοι μέσα στο βυθισμένο πλοίο είναι πιθανώς οι 20 αγνοούμενοι

Την σταμάτησαν έξω από την Πύλα και άνοιξαν το όχημα - Τι εντόπισαν μέσα οι Αρχές

Ανάσα στο υδατικό: Τρεις νέες μονάδες αφαλάτωσης στην Κύπρο - Τέλος στην κινητή μονάδα της Αγίας Νάπας

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Καταζητείται για διάπραξη σοβαρών αδικημάτων 32χρονος - Δείτε φωτογραφία του

ΔΙΕΘΝΗ

VIDEO - Ο Νετανιάχου δηλώνει ότι ο στρατός δεν θα αποσυρθεί από τη Γάζα

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Σχολικά είδη: Τι έδειξαν οι έλεγχοι στις τιμές ενόψει της νέας σχολικής χρονιάς

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Αννίτα Δημητρίου: Οι απώλειες των κουρεμένων μπορούν να αναπληρωθούν σε βάθος δεκαετίας

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Σήκωσαν μανίκια για την απομάκρυνση των συντριμμιών στο Κάβο Γκρέκο - Έλεγχοι για πιθανή ρύπανση

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ανάσα στο υδατικό: Τρεις νέες μονάδες αφαλάτωσης στην Κύπρο - Τέλος στην κινητή μονάδα της Αγίας Νάπας

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Στο επίκεντρο η ασφάλεια των διανομέων - Συντονισμένες δράσεις για την προστασία τους

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Αγαπημένο εστιατόριο άνοιξε ξανά τις πόρτες του - Το νέο μενού που φέρνει αλλαγές

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ναυάγιο στην Κερύνεια: Εγκλωβισμένοι μέσα στο βυθισμένο πλοίο είναι πιθανώς οι 20 αγνοούμενοι

ΕΛΛΑΔΑ

Κυψέλη: Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στον 43χρονο και την 38χρονη για το νεκρό βρέφος

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE