Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Στην εντατική ο 41χρονος που τραυματίστηκε σε ρυμούλκηση οχήματος - Πώς έγινε το ατύχημα στη Λεμεσό

VIDEO - Γυμνός εκατομμυριούχος influencer εισέβαλε σε καφέ και προκάλεσε αναστάτωση στη Μύκονο

Τροχαίο στον αυτοκινητόδρομο: Δείτε σε ποιο ύψος – Πυκνή κίνηση στο σημείο – Δείτε φωτογραφίες

Έκπληξη στην Έλλη Κοκκίνου σε εστιατόριο στη Ρουμανία: Βιολιστής ξεκίνησε να παίζει το «Δε Γίνεται» όταν την αναγνώρισε - Δείτε βίντεο

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΑΝΑΛΥΣΗ: Ο Χριστοδουλίδης ως σταθερά, η ορατή πολυδιάσπαση στον ΔΗΣΥ και το δύσκολο δίλημμα του ΑΚΕΛ

24.07.2026 - 10:38

Ανάσα στο ηλεκτρικό σύστημα μετά το ρεκόρ: Έπεσε η ζήτηση, καλύφθηκαν οι ανάγκες και η κόντρα για τις περικοπές

24.07.2026 - 22:07

ΟΗΕ και ΕΕ βλέπουν περιθώριο προόδου στο Κυπριακό – Επιφυλακτική η Λευκωσία για τα μηνύματα της Άγκυρας

24.07.2026 - 16:46

Φιντάν στην Ολγκίν: Η λύση δύο κρατών είναι η πιο ρεαλιστική για το Κυπριακό

24.07.2026 - 17:35

Μάχη για τις πυρκαγιές: Σε κόκκινο συναγερμό οι υπηρεσίες – Νέα άνοδος θερμοκρασίας από την ερχόμενη εβδομάδα

24.07.2026 - 19:56

ΟΗΕ και ΕΕ βλέπουν περιθώριο προόδου στο Κυπριακό – Επιφυλακτική η Λευκωσία για τα μηνύματα της Άγκυρας

24.07.2026 - 16:46

Καλύφθηκε πλήρως η ζήτηση ηλεκτρικής ενέργειας – Χωρίς περικοπές ρεύματος η Παρασκευή

24.07.2026 - 19:00

Επεισόδια έξω από το ΑΕΚ Αρένα: Πρόστιμο 1.200 ευρώ σε 24χρονο

24.07.2026 - 16:11

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Στην εντατική ο 41χρονος που τραυματίστηκε σε ρυμούλκηση οχήματος - Πώς έγινε το ατύχημα στη Λεμεσό

VIDEO - Γυμνός εκατομμυριούχος influencer εισέβαλε σε καφέ και προκάλεσε αναστάτωση στη Μύκονο

Τροχαίο στον αυτοκινητόδρομο: Δείτε σε ποιο ύψος – Πυκνή κίνηση στο σημείο – Δείτε φωτογραφίες

Έκπληξη στην Έλλη Κοκκίνου σε εστιατόριο στη Ρουμανία: Βιολιστής ξεκίνησε να παίζει το «Δε Γίνεται» όταν την αναγνώρισε - Δείτε βίντεο

Πτώχευση-βόμβα: Οριστικό λουκέτο σε γνωστή αεροπορική – Ξεκινά το «κυνήγι» για 9,2 εκατ. ευρώ

Στη γειτονιά των αγγέλων ο Φώτος Λοιζίδης - Η παράκληση της οικογένειάς για την κηδεία -Δείτε φωτογραφία του

ΑΝΑΛΥΣΗ: Ο Χριστοδουλίδης ως σταθερά, η ορατή πολυδιάσπαση στον ΔΗΣΥ και το δύσκολο δίλημμα του ΑΚΕΛ

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΑΝΑΛΥΣΗ: Ο Χριστοδουλίδης ως σταθερά, η ορατή πολυδιάσπαση στον ΔΗΣΥ και το δύσκολο δίλημμα του ΑΚΕΛ

Ανάσα στο ηλεκτρικό σύστημα μετά το ρεκόρ: Έπεσε η ζήτηση, καλύφθηκαν οι ανάγκες και η κόντρα για τις περικοπές

ΟΗΕ και ΕΕ βλέπουν περιθώριο προόδου στο Κυπριακό – Επιφυλακτική η Λευκωσία για τα μηνύματα της Άγκυρας

Φιντάν στην Ολγκίν: Η λύση δύο κρατών είναι η πιο ρεαλιστική για το Κυπριακό

Μάχη για τις πυρκαγιές: Σε κόκκινο συναγερμό οι υπηρεσίες – Νέα άνοδος θερμοκρασίας από την ερχόμενη εβδομάδα

ΟΗΕ και ΕΕ βλέπουν περιθώριο προόδου στο Κυπριακό – Επιφυλακτική η Λευκωσία για τα μηνύματα της Άγκυρας

Καλύφθηκε πλήρως η ζήτηση ηλεκτρικής ενέργειας – Χωρίς περικοπές ρεύματος η Παρασκευή

Επεισόδια έξω από το ΑΕΚ Αρένα: Πρόστιμο 1.200 ευρώ σε 24χρονο

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΔΙΕΘΝΗ

Τραμπ: Διαπραγματευόμαστε με το Ιράν για το τέλος του πολέμου, δεν είναι ακόμα έτοιμοι για συμφωνία

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Ανακοίνωσε τον Λουκάσεν για 3 χρόνια — Συμπαίκτης με τον Λοΐζου

ΔΙΕΘΝΗ

Ισχυρή έκρηξη συγκλόνισε το Έσεξ: Φωτιά σε βιομηχανική μονάδα - Πάνω από 100 πυροσβέστες στη μάχη με τις φλόγες - Βίντεο

ΔΙΕΘΝΗ

Συνετρίβη υδροπλάνο σε νησί κοντά στο Σιάτλ, σώοι και οι 11 επιβαίνοντες - Δείτε βίντεο

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Προσωρινή ανάσα δροσιάς το Σαββατοκύριακο: Πτώση της θερμοκρασίας και βροχές - Πότε έρχεται νέα άνοδος

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Ανάσα στο ηλεκτρικό σύστημα μετά το ρεκόρ: Έπεσε η ζήτηση, καλύφθηκαν οι ανάγκες και η κόντρα για τις περικοπές

ΥΓΕΙΑ

11 σοβαρά λάθη που κάνουν όσοι κολυμπούν σε πισίνα – Τι συμβουλεύουν οι ειδικοί

ΔΙΕΘΝΗ

Συγκλονιστικές εικόνες: Mega πυρκαγιές καίνε σε Γαλλία και Ισπανία, «είναι αδύνατο να σβηστεί» - Βίντεο και φωτογραφίες

ΕΛΛΑΔΑ

Τουριστικό σκάφος προσέκρουσε σε βράχο έξω από τη Μονή Ξενοφώντος στο Άγιο Όρος

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ώρες αγωνίας: Χάθηκαν τα ίχνη 16χρονης από το σπίτι της στη Λευκωσία - Φωτογραφία της στη δημοσιότητα

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE