Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Ανάσα για τα νοικοκυριά: Νέα προϊόντα από σήμερα με μηδενικό συντελεστή ΦΠΑ - Δείτε λίστα

Καύσιμα: Με αυτές τις τιμές μπαίνει η Μεγάλη εβδομάδα – «Βαθιά» το χέρι στη τσέπη - Πού κυμαίνονται τα φθηνότερα πρατήρια

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΠτΔ: Πηγαίνει στη συνάντηση με Έρχιουρμαν «με ξεκάθαρη πολιτική βούληση»

06.04.2026 - 11:43

Νέα κατάθεση από Νίκο Κληρίδη - Παραδίδει USB από τη «Σάντυ» στους ανακριτές για κύκλωμα διαφθοράς

06.04.2026 - 11:04

LIVE εικόνα: Στην Ολομέλεια της Βουλής οι νομοθετικές ρυθμίσεις για τις εκποιήσεις - Η τελευταία πριν την αυτοδιάλυση

06.04.2026 - 11:33

Παπαδάκης: «Τι κοινωνία είναι αυτή;» - Απαντά στα όσα ισχυρίζεται ο Δρουσιώτης - Βίντεο

06.04.2026 - 09:04

Ισχυρισμός σεισμός στον Λίβανο, ανοιχτά της Κύπρου επίκεντρο – Οι πρώτες εκτιμήσεις για το μέγεθός του – Τον νιώσατε;

06.04.2026 - 12:06

Νέα διαμερίσματα «προσιτής κατοικίας» από τον ΚΟΑΓ – Πού θα ανεγερθούν – Πότε αναμένεται να «ανοίξουν» οι αιτήσεις

06.04.2026 - 10:21

Καταγγελία Ορφανίδη για εκποιήσεις: Άλλαξαν κλειδαριά σε σπίτι 80χρονης - Δεν μπορούσε να μπει στο ίδιο της το σπίτι

06.04.2026 - 11:35

LIVE: Το Ιράν απειλεί με δεκαπλάσιες απώλειες εάν συνεχιστούν τα πλήγματα κατά πολιτικών υποδομών - Ίσως συμφωνήσουμε μέχρι την Τρίτη, λέει ο Τραμπ

06.04.2026 - 06:49

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ανάσα για τα νοικοκυριά: Νέα προϊόντα από σήμερα με μηδενικό συντελεστή ΦΠΑ - Δείτε λίστα

Καύσιμα: Με αυτές τις τιμές μπαίνει η Μεγάλη εβδομάδα – «Βαθιά» το χέρι στη τσέπη - Πού κυμαίνονται τα φθηνότερα πρατήρια

«Φρένο» ή «γκάζι» στα e-scooters; Οι δύο εκ διαμέτρου αντίθετες προτάσεις που φτάνουν στη Βουλή

Πάσχα και… SMS από υποψηφίους; Πότε είναι παραβίαση προσωπικών δεδομένων

Η Ελένη Φουρέιρα έβαλε την Κύπρο στην καλοκαιρινή της περιοδεία - Πότε φθάνει στο νησί μας

Πασχαλινό επίδομα: Ανάσα στην τσέπη - Ποιοι οι δικαιούχοι και ποιο το ύψος του

ΠτΔ: Πηγαίνει στη συνάντηση με Έρχιουρμαν «με ξεκάθαρη πολιτική βούληση»

BEST OF TOTHEMAONLINE

ΠτΔ: Πηγαίνει στη συνάντηση με Έρχιουρμαν «με ξεκάθαρη πολιτική βούληση»

Νέα κατάθεση από Νίκο Κληρίδη - Παραδίδει USB από τη «Σάντυ» στους ανακριτές για κύκλωμα διαφθοράς

LIVE εικόνα: Στην Ολομέλεια της Βουλής οι νομοθετικές ρυθμίσεις για τις εκποιήσεις - Η τελευταία πριν την αυτοδιάλυση

Παπαδάκης: «Τι κοινωνία είναι αυτή;» - Απαντά στα όσα ισχυρίζεται ο Δρουσιώτης - Βίντεο

Ισχυρισμός σεισμός στον Λίβανο, ανοιχτά της Κύπρου επίκεντρο – Οι πρώτες εκτιμήσεις για το μέγεθός του – Τον νιώσατε;

Νέα διαμερίσματα «προσιτής κατοικίας» από τον ΚΟΑΓ – Πού θα ανεγερθούν – Πότε αναμένεται να «ανοίξουν» οι αιτήσεις

Καταγγελία Ορφανίδη για εκποιήσεις: Άλλαξαν κλειδαριά σε σπίτι 80χρονης - Δεν μπορούσε να μπει στο ίδιο της το σπίτι

LIVE: Το Ιράν απειλεί με δεκαπλάσιες απώλειες εάν συνεχιστούν τα πλήγματα κατά πολιτικών υποδομών - Ίσως συμφωνήσουμε μέχρι την Τρίτη, λέει ο Τραμπ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ισχυρισμός σεισμός στον Λίβανο, ανοιχτά της Κύπρου επίκεντρο – Οι πρώτες εκτιμήσεις για το μέγεθός του – Τον νιώσατε;

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

ΠτΔ: Πηγαίνει στη συνάντηση με Έρχιουρμαν «με ξεκάθαρη πολιτική βούληση»

LIFESTYLE

Χάρης Παπαθεοχάρους: Θα άφηνε τη Χριστιάνα Αριστοτέλους; Η απάντηση που δεν περίμενε κανείς» - Βίντεο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Μπήκε σε οικία και προσπάθησε να κλέψει 45χρονος στη Λευκωσία - Τι εντόπισαν στην κατοχή του

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Καταγγελία Ορφανίδη για εκποιήσεις: Άλλαξαν κλειδαριά σε σπίτι 80χρονης - Δεν μπορούσε να μπει στο ίδιο της το σπίτι

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

LIVE εικόνα: Στην Ολομέλεια της Βουλής οι νομοθετικές ρυθμίσεις για τις εκποιήσεις - Η τελευταία πριν την αυτοδιάλυση

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Θλίψη στη Λευκωσία: Έφυγε από τη ζωή ο Ανδρέας Νικολάου - Η παράκληση της οικογένειάς του για την κηδεία -Φωτογραφία

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Νέα κατάθεση από Νίκο Κληρίδη - Παραδίδει USB από τη «Σάντυ» στους ανακριτές για κύκλωμα διαφθοράς

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Σύνδεσμος Πρατηριούχων: «Χωρίς τη μείωση του φόρου, η τιμή του πετρελαίου κίνησης θα είχε φτάσει περίπου τα 2 ευρώ το λίτρο»

LIKE ONLINE

Ρωτήσαμε το ChatGPT πώς να βρεις δουλειά χωρίς «μέσο» στην Κύπρο – Η απάντηση που δεν περίμενες

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE