Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

Λετυμπιώτης: «Διερευνώνται οι ισχυρισμοί περί πετροβολισμού προς τα κατεχόμενα»

02.04.2026 - 15:57

LIVE: Η Ολλανδία παρατείνει μέχρι τον Μάιο την παραμονή της φρεγάτας της στη Μεσόγειο

02.04.2026 - 17:00

Η ΕΔΕΚ θα συνεχίσει να παλεύει ενάντια σε «λύσεις» τουρκικών συμφερόντων που προωθεί ο Δρουσιώτης και οι όμοιοι του

02.04.2026 - 16:28

Συναγερμός στις Αρχές: Ξέσπασε φωτιά σε κρατητήρια στην ΑΔΕ Λεμεσού – Ένα άτομο στο νοσοκομείο – Οι πρώτες πληροφορίες

02.04.2026 - 17:26

Καιρός: Μία ήλιος, μια βροχές και κάποτε... καταιγίδες – Μαζί μας θα «κάτσει» και η σκόνη

02.04.2026 - 17:20

Καύσιμα: Πέρασε η μείωση φόρου στη Βουλή - Δες τι σημαίνει για την τσέπη σου

02.04.2026 - 14:05

Μην παρκάρετε σε αυτή την οδό στη Λευκωσία - Κάτι αλλάζει - Δείτε χάρτη

02.04.2026 - 16:36

Πώς θα ξεχωρίσετε μια οχιά από ένα ακίνδυνο φίδι

02.04.2026 - 16:11

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Συναγερμός στις Αρχές: Ξέσπασε φωτιά σε κρατητήρια στην ΑΔΕ Λεμεσού – Ένα άτομο στο νοσοκομείο – Οι πρώτες πληροφορίες

Καιρός: Μία ήλιος, μια βροχές και κάποτε... καταιγίδες – Μαζί μας θα «κάτσει» και η σκόνη

Μην παρκάρετε σε αυτή την οδό στη Λευκωσία - Κάτι αλλάζει - Δείτε χάρτη

Πώς θα ξεχωρίσετε μια οχιά από ένα ακίνδυνο φίδι

iOS 26.5 beta: Τι αλλάζει στο iPhone νέες λειτουργίες στην Ευρώπη

Ανείπωτη θλίψη: Πέθανε η Λουκία Χριστοδούλου - Η παράκληση της οικογένειας για την κηδεία - Δείτε φωτογραφία της

Λετυμπιώτης: «Διερευνώνται οι ισχυρισμοί περί πετροβολισμού προς τα κατεχόμενα»

BEST OF TOTHEMAONLINE

Λετυμπιώτης: «Διερευνώνται οι ισχυρισμοί περί πετροβολισμού προς τα κατεχόμενα»

LIVE: Η Ολλανδία παρατείνει μέχρι τον Μάιο την παραμονή της φρεγάτας της στη Μεσόγειο

Η ΕΔΕΚ θα συνεχίσει να παλεύει ενάντια σε «λύσεις» τουρκικών συμφερόντων που προωθεί ο Δρουσιώτης και οι όμοιοι του

Συναγερμός στις Αρχές: Ξέσπασε φωτιά σε κρατητήρια στην ΑΔΕ Λεμεσού – Ένα άτομο στο νοσοκομείο – Οι πρώτες πληροφορίες

Καιρός: Μία ήλιος, μια βροχές και κάποτε... καταιγίδες – Μαζί μας θα «κάτσει» και η σκόνη

Καύσιμα: Πέρασε η μείωση φόρου στη Βουλή - Δες τι σημαίνει για την τσέπη σου

Μην παρκάρετε σε αυτή την οδό στη Λευκωσία - Κάτι αλλάζει - Δείτε χάρτη

Πώς θα ξεχωρίσετε μια οχιά από ένα ακίνδυνο φίδι

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Τιμητικές πορείες ΝΕΔΗΣΥ σε όλη την Κύπρο με τη συμμετοχή πάνω από 800 νεαρών - Δείτε φωτογραφίες και βίντεο

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Μεγάλη περιέργεια: Έχετε δοκιμάσει ποτέ σούσι, κεφτέδες και μακαρόνια από... αγκινάρα - Το φεστιβάλ που θα μας εκπλήξει όλους

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

ΑΛΜΑ: «Αν υπήρχε Αδελφότητα Διεφθαρμένων, την προεδρία θα διεκδικούσε επαξίως η ηγεσία του ΔΗΣΥ»

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Συναγερμός στις Αρχές: Ξέσπασε φωτιά σε κρατητήρια στην ΑΔΕ Λεμεσού – Ένα άτομο στο νοσοκομείο – Οι πρώτες πληροφορίες

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Καιρός: Μία ήλιος, μια βροχές και κάποτε... καταιγίδες – Μαζί μας θα «κάτσει» και η σκόνη

ΔΙΕΘΝΗ

LIVE: Η Ολλανδία παρατείνει μέχρι τον Μάιο την παραμονή της φρεγάτας της στη Μεσόγειο

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Εκσυγχρονίζεται ο Κανονισμός της Βουλής - Nέοι κανόνες εκλογής Προέδρου

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Μην παρκάρετε σε αυτή την οδό στη Λευκωσία - Κάτι αλλάζει - Δείτε χάρτη

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Η ΕΔΕΚ θα συνεχίσει να παλεύει ενάντια σε «λύσεις» τουρκικών συμφερόντων που προωθεί ο Δρουσιώτης και οι όμοιοι του

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΠΔΣ: Επιβάλλεται η διερεύνηση από τις Αρχές του βάσιμου ή μη των ισχυρισμών Μακάριου Δρουσιώτη

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE