Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Απίστευτο περιστατικό σε δρόμο της Κύπρου – Ζευγάρι σε… προσωπικές στιγμές εν κινήσει - Δείτε βίντεο

Αναστάτωση στο Παραλίμνι: Ένταση σε πάρκινγκ κατέληξε σε μαχαιρώματα - Στο Νοσοκομείο 46χρονος

Δραματικές στιγμές σε καφετέρια 29χρονου: Τυλίχθηκε στις φλόγες - Σε ρόλο πυροσβετών οι γείτονες

Σοκαριστικό βίντεο: Άγρια επίθεση από Εβραίο σε χριστιανή μοναχή - Την έριξε κάτω και την κλωτσούσε στη μέση του δρόμου

Φειδίας Παναγιώτου και Στυλιάνα Αβερκίου: Νέα μαγικά στιγμιότυπα από τον γάμο τους – Η προετοιμασία του γαμπρού και το τρυφερό φιλί

BEST OF TOTHEMAONLINE

Συνάντηση-«κλειδί» για το Κυπριακό - Εντείνονται οι διεργασίες για επανέναρξη συνομιλιών

02.05.2026 - 07:02

Αναστάτωση στο Παραλίμνι: Ένταση σε πάρκινγκ κατέληξε σε μαχαιρώματα - Στο Νοσοκομείο 46χρονος

02.05.2026 - 07:49

Εβδομάδα σε αναβρασμό: Από τα «τείχη» της κτηνοτροφίας, στις έρευνες του FBI και το «σκάκι» του Κυπριακού

02.05.2026 - 07:03

Δραματικές στιγμές σε καφετέρια 29χρονου: Τυλίχθηκε στις φλόγες - Σε ρόλο πυροσβετών οι γείτονες

02.05.2026 - 08:08

Ξεκίνησαν να ετοιμάζουν βαλίτσες οι Κύπριοι - Οι top επιλογές για Κατακλυσμό και οι προορισμοί που «έφαγαν άκυρο»

02.05.2026 - 07:05

Τραμπ: Ίσως είμαστε καλύτερα χωρίς συμφωνία με το Ιράν, προδότες όσοι λένε ότι δεν κερδίζουμε τον πόλεμο

02.05.2026 - 07:10

Σε κλοιό κακοκαιρίας η Κύπρος: Αυτές τις ώρες αναμένονται βροχές και καταιγίδες - Οι περιοχές που επηρεάζονται

02.05.2026 - 07:18

Φειδίας Παναγιώτου και Στυλιάνα Αβερκίου: Νέα μαγικά στιγμιότυπα από τον γάμο τους – Η προετοιμασία του γαμπρού και το τρυφερό φιλί

02.05.2026 - 07:36

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Απίστευτο περιστατικό σε δρόμο της Κύπρου – Ζευγάρι σε… προσωπικές στιγμές εν κινήσει - Δείτε βίντεο

Αναστάτωση στο Παραλίμνι: Ένταση σε πάρκινγκ κατέληξε σε μαχαιρώματα - Στο Νοσοκομείο 46χρονος

Δραματικές στιγμές σε καφετέρια 29χρονου: Τυλίχθηκε στις φλόγες - Σε ρόλο πυροσβετών οι γείτονες

Σοκαριστικό βίντεο: Άγρια επίθεση από Εβραίο σε χριστιανή μοναχή - Την έριξε κάτω και την κλωτσούσε στη μέση του δρόμου

Φειδίας Παναγιώτου και Στυλιάνα Αβερκίου: Νέα μαγικά στιγμιότυπα από τον γάμο τους – Η προετοιμασία του γαμπρού και το τρυφερό φιλί

Σε κλοιό κακοκαιρίας η Κύπρος: Αυτές τις ώρες αναμένονται βροχές και καταιγίδες - Οι περιοχές που επηρεάζονται

Συνάντηση-«κλειδί» για το Κυπριακό - Εντείνονται οι διεργασίες για επανέναρξη συνομιλιών

BEST OF TOTHEMAONLINE

Συνάντηση-«κλειδί» για το Κυπριακό - Εντείνονται οι διεργασίες για επανέναρξη συνομιλιών

Αναστάτωση στο Παραλίμνι: Ένταση σε πάρκινγκ κατέληξε σε μαχαιρώματα - Στο Νοσοκομείο 46χρονος

Εβδομάδα σε αναβρασμό: Από τα «τείχη» της κτηνοτροφίας, στις έρευνες του FBI και το «σκάκι» του Κυπριακού

Δραματικές στιγμές σε καφετέρια 29χρονου: Τυλίχθηκε στις φλόγες - Σε ρόλο πυροσβετών οι γείτονες

Ξεκίνησαν να ετοιμάζουν βαλίτσες οι Κύπριοι - Οι top επιλογές για Κατακλυσμό και οι προορισμοί που «έφαγαν άκυρο»

Τραμπ: Ίσως είμαστε καλύτερα χωρίς συμφωνία με το Ιράν, προδότες όσοι λένε ότι δεν κερδίζουμε τον πόλεμο

Σε κλοιό κακοκαιρίας η Κύπρος: Αυτές τις ώρες αναμένονται βροχές και καταιγίδες - Οι περιοχές που επηρεάζονται

Φειδίας Παναγιώτου και Στυλιάνα Αβερκίου: Νέα μαγικά στιγμιότυπα από τον γάμο τους – Η προετοιμασία του γαμπρού και το τρυφερό φιλί

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

LIFESTYLE

VIDEO - Φειδίας Παναγιώτου: Η επική ατάκα του παππού για την… αποχή πριν τον γάμο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Δραματικές στιγμές σε καφετέρια 29χρονου: Τυλίχθηκε στις φλόγες - Σε ρόλο πυροσβετών οι γείτονες

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Αναστάτωση στο Παραλίμνι: Ένταση σε πάρκινγκ κατέληξε σε μαχαιρώματα - Στο Νοσοκομείο 46χρονος

ΔΙΕΘΝΗ

Σοκαριστικό βίντεο: Άγρια επίθεση από Εβραίο σε χριστιανή μοναχή - Την έριξε κάτω και την κλωτσούσε στη μέση του δρόμου

LIFESTYLE

Φειδίας Παναγιώτου και Στυλιάνα Αβερκίου: Νέα μαγικά στιγμιότυπα από τον γάμο τους – Η προετοιμασία του γαμπρού και το τρυφερό φιλί

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Σάββατο 2/5 - Πείτε τους να ζήσουν

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Σε κλοιό κακοκαιρίας η Κύπρος: Αυτές τις ώρες αναμένονται βροχές και καταιγίδες - Οι περιοχές που επηρεάζονται

ΔΙΕΘΝΗ

Τραμπ: Ίσως είμαστε καλύτερα χωρίς συμφωνία με το Ιράν, προδότες όσοι λένε ότι δεν κερδίζουμε τον πόλεμο

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Ξεκίνησαν να ετοιμάζουν βαλίτσες οι Κύπριοι - Οι top επιλογές για Κατακλυσμό και οι προορισμοί που «έφαγαν άκυρο»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Εβδομάδα σε αναβρασμό: Από τα «τείχη» της κτηνοτροφίας, στις έρευνες του FBI και το «σκάκι» του Κυπριακού

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE