Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

Είδε και τον Γκουτέρες ο ΠτΔ - Έλαβε ενημέρωση για τις επαφές της Ολγκίν στην Τουρκία

09.06.2025 - 12:10

Ετοιμάζεται να ανακοινώσει Χάρτη Θαλάσσιου Χωροταξικού Σχεδιασμού το ψευδοκράτος

09.06.2025 - 13:25

Πάτερ Δήμος Σερκελίδης: Καλείται για δίκη ενώπιον του Συνοδικού ο εν αργία κληρικός

09.06.2025 - 21:15

Υπ. Ενέργειας: Δέσμευση το «μοντέλο στόχος» για ηλεκτρισμό - Θα παρέμβει αν χρειαστεί

09.06.2025 - 15:17

VIDEO: Οδηγός κίνδυνος θάνατος προκάλεσε αναστάτωση στον αυτοκινητόδρομο - Κινείτο… ανάποδα με το διπλοκάμπινο του

09.06.2025 - 15:45

Συγκινητική ανάρτηση: «Ένας ήρωας στα μάτια μου - Βούτηξε στην πισίνα κι έσωσε το μωράκι»

09.06.2025 - 16:10

Άφησαν το κλειδί έξω από την πόρτα και τους λήστεψαν - Συνελήφθη 32χρονη

09.06.2025 - 13:13

Video: Οδηγός στην Κύπρο φόρτωσε το… κάστρο πάνω στο όχημά του και χάρισε γέλιο

09.06.2025 - 12:38

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

VIDEO: Οδηγός κίνδυνος θάνατος προκάλεσε αναστάτωση στον αυτοκινητόδρομο - Κινείτο… ανάποδα με το διπλοκάμπινο του

Θρήνος στο κυπριακό ποδόσφαιρο - «Έφυγε» ο σπουδαίος Πανίκος Κρυστάλλης

Πέθανε ο Ιωάννης Κωνσταντίνου: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η παράκληση της οικογένειας

Netflix: Η νέα σειρά που χαρακτηρίζεται ως ένα από τα καλύτερα αστυνομικά θρίλερ

Κωνσταντίνος Αργυρός: Πήγε σε πανηγύρι στην Τήνο και ξεσήκωσε το κοινό τραγουδώντας νησιώτικα

Συγκινητική ανάρτηση: «Ένας ήρωας στα μάτια μου - Βούτηξε στην πισίνα κι έσωσε το μωράκι»

Είδε και τον Γκουτέρες ο ΠτΔ - Έλαβε ενημέρωση για τις επαφές της Ολγκίν στην Τουρκία

BEST OF TOTHEMAONLINE

Είδε και τον Γκουτέρες ο ΠτΔ - Έλαβε ενημέρωση για τις επαφές της Ολγκίν στην Τουρκία

Ετοιμάζεται να ανακοινώσει Χάρτη Θαλάσσιου Χωροταξικού Σχεδιασμού το ψευδοκράτος

Πάτερ Δήμος Σερκελίδης: Καλείται για δίκη ενώπιον του Συνοδικού ο εν αργία κληρικός

Υπ. Ενέργειας: Δέσμευση το «μοντέλο στόχος» για ηλεκτρισμό - Θα παρέμβει αν χρειαστεί

VIDEO: Οδηγός κίνδυνος θάνατος προκάλεσε αναστάτωση στον αυτοκινητόδρομο - Κινείτο… ανάποδα με το διπλοκάμπινο του

Συγκινητική ανάρτηση: «Ένας ήρωας στα μάτια μου - Βούτηξε στην πισίνα κι έσωσε το μωράκι»

Άφησαν το κλειδί έξω από την πόρτα και τους λήστεψαν - Συνελήφθη 32χρονη

Video: Οδηγός στην Κύπρο φόρτωσε το… κάστρο πάνω στο όχημά του και χάρισε γέλιο

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πάτερ Δήμος Σερκελίδης: Καλείται για δίκη ενώπιον του Συνοδικού ο εν αργία κληρικός

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πέθανε ο Ιωάννης Κωνσταντίνου: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η παράκληση της οικογένειας

ΥΓΕΙΑ

Ένας χειρουργός αποκαλύπτει 3 ανεπαίσθητες αλλαγές που προειδοποιούν για καρκίνο στο πάγκρεας

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Μακρόν: Πρέπει να είμαστε ασυμβίβαστοι όταν απειλείται η εδαφική κυριαρχία εταίρων όπως η Ελλάδα και η Κύπρος

ΔΙΕΘΝΗ

Νέα επίθεση Τραμπ σε Νιούσομ και Μπας: Θα έπρεπε να μου λένε «είστε υπέροχος, χωρίς εσάς είμαστε τίποτα»

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Ξεκούραση... τέλος για την ΑΕΚ

ΕΛΛΑΔΑ

Αγωνία για τον ορειβάτη που χτυπήθηκε από επίθεση αρκούδας στο Φρακτό Δράμας - Έπεσε σε χαράδρα 1.000 μέτρων

ΔΙΕΘΝΗ

Μικρό αεροσκάφος συνετρίβη στη θάλασσα στο Σαν Ντιέγκο - Έρευνες για τους έξι επιβαίνοντες

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ρετρό βίντεο από τον Κατακλυσμό στη Λάρνακα το μακρινό 1999

ΔΙΕΘΝΗ

Παράνομες οι συναθροίσεις στο Λος Άντζελες- Επιμένει ο κυβερνήτης της Καλιφόρνιας ότι θα μηνύσει τον Τραμπ για την Εθνοφρουρά

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE