Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

Πιέσεις, αναταραχές και τραγωδίες - Τα γεγονότα που «σημάδεψαν» την εβδομάδα

30.05.2026 - 07:23

Οίκος Moody’s: Κράτησε την ΚΔ στην βαθμίδα Α3 - Σημειώνει προκλήσεις λόγω Μ. Ανατολής - «Η προληπτική δημοσιονομική πολιτική θα πρέπει να συνεχιστεί», λέει ο Κεραυνός

30.05.2026 - 07:20

Αφθώδης πυρετός: Έληξε η διαμαρτυρία – Την Τρίτη η συνάντηση με τον ΠτΔ και οι τελικές αποφάσεις

29.05.2026 - 17:12

«Γεμάτη» νύχτα: Επτά συλλήψεις, από κατοχή ναρκωτικών μέχρι παραβάσεις τροχαίας – Τέσσερις οδηγοί υπό την επήρεια ναρκωτικών

30.05.2026 - 07:22

Καιρός: Αλλού ζέστη κι αλλού… βροχές – Πώς θα περάσουμε το τριήμερο του Κατακλυσμού

30.05.2026 - 07:15

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, 30 Μαΐου - Ένα όνομα που δεν ξέραμε καν ότι υπήρχε

30.05.2026 - 07:39

Απόδραση για τον Κατακλυσμό χωρίς ταλαιπωρία: Όλες οι κυκλοφοριακές ρυθμίσεις, τα δωρεάν Park & Ride και τα «μπλόκα» της Αστυνομίας

30.05.2026 - 07:31

Πλημμυρίζει με μουσική και παράδοση η Κύπρος - Οδηγός για το μεγάλο τριήμερο του Κατακλυσμού

30.05.2026 - 07:29

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Επεισόδια και φωτιά έξω από το ΓΣΠ πριν από την έναρξη του τελικού κυπέλλου (ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ)

Απαγορεύτηκε τελευταία στιγμή ο «Γύρος του Θανάτου» στη Λεμεσό - Τι εντόπισαν οι Αρχές

Τραγική είδηση: Πρώην παίκτης της Ομόνοιας «έσβησε» στα 43 του...

Γιάννης Παπαμιχαήλ: Εσπευσμένα στο νοσοκομείο - Τι συνέβη

Προγραμματίζετε το επόμενό σας ταξίδι; Αυτή η αεροπορική προσφέρει έκπτωση έως 50% σε όλες τις πτήσεις

VIDEO: «Άναψε φωτιές» η διαμαρτυρία των κτηνοτρόφων - Πήγαν με γαϊδουράκι στο Προεδρικό

Πιέσεις, αναταραχές και τραγωδίες - Τα γεγονότα που «σημάδεψαν» την εβδομάδα

BEST OF TOTHEMAONLINE

Πιέσεις, αναταραχές και τραγωδίες - Τα γεγονότα που «σημάδεψαν» την εβδομάδα

Οίκος Moody’s: Κράτησε την ΚΔ στην βαθμίδα Α3 - Σημειώνει προκλήσεις λόγω Μ. Ανατολής - «Η προληπτική δημοσιονομική πολιτική θα πρέπει να συνεχιστεί», λέει ο Κεραυνός

Αφθώδης πυρετός: Έληξε η διαμαρτυρία – Την Τρίτη η συνάντηση με τον ΠτΔ και οι τελικές αποφάσεις

«Γεμάτη» νύχτα: Επτά συλλήψεις, από κατοχή ναρκωτικών μέχρι παραβάσεις τροχαίας – Τέσσερις οδηγοί υπό την επήρεια ναρκωτικών

Καιρός: Αλλού ζέστη κι αλλού… βροχές – Πώς θα περάσουμε το τριήμερο του Κατακλυσμού

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, 30 Μαΐου - Ένα όνομα που δεν ξέραμε καν ότι υπήρχε

Απόδραση για τον Κατακλυσμό χωρίς ταλαιπωρία: Όλες οι κυκλοφοριακές ρυθμίσεις, τα δωρεάν Park & Ride και τα «μπλόκα» της Αστυνομίας

Πλημμυρίζει με μουσική και παράδοση η Κύπρος - Οδηγός για το μεγάλο τριήμερο του Κατακλυσμού

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

ΠτΔ για Moody’s: «Συνεχίζουμε με την ίδια σοβαρότητα… Να διαφυλάξουμε όσα πετύχαμε»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, 30 Μαΐου - Ένα όνομα που δεν ξέραμε καν ότι υπήρχε

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Απόδραση για τον Κατακλυσμό χωρίς ταλαιπωρία: Όλες οι κυκλοφοριακές ρυθμίσεις, τα δωρεάν Park & Ride και τα «μπλόκα» της Αστυνομίας

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πλημμυρίζει με μουσική και παράδοση η Κύπρος - Οδηγός για το μεγάλο τριήμερο του Κατακλυσμού

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πιέσεις, αναταραχές και τραγωδίες - Τα γεγονότα που «σημάδεψαν» την εβδομάδα

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

«Γεμάτη» νύχτα: Επτά συλλήψεις, από κατοχή ναρκωτικών μέχρι παραβάσεις τροχαίας – Τέσσερις οδηγοί υπό την επήρεια ναρκωτικών

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Οίκος Moody’s: Κράτησε την ΚΔ στην βαθμίδα Α3 - Σημειώνει προκλήσεις λόγω Μ. Ανατολής - «Η προληπτική δημοσιονομική πολιτική θα πρέπει να συνεχιστεί», λέει ο Κεραυνός

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Καιρός: Αλλού ζέστη κι αλλού… βροχές – Πώς θα περάσουμε το τριήμερο του Κατακλυσμού

ΕΛΛΑΔΑ

Έκρηξη με τρεις τραυματίες σε εργοστάσιο στην Κορινθία - Δείτε φωτογραφίες

ΔΙΕΘΝΗ

Δικαστήριο διατάζει την αφαίρεση του ονόματος Τραμπ από το Κέντρο Κένεντι

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE