Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Πέθανε ο Αντρέας Τσαγγάρης: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η παράκληση της οικογένειας - Δείτε φωτογραφία

Ρωτήσαμε το ChatGPT τι πιστεύει για τους Κύπριους πολιτικούς και τα σκάνδαλα…και η απάντηση μας άφησε άφωνους

Προσοχή: 20λεπτες διακοπές ρεύματος σε όλη την Κύπρο – Δείτε αν επηρεάζεται η περιοχή σας

Φοιτητική Χορηγία: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για κριτήρια και ποσά μετά τις αλλαγές που ψήφισε η Βουλή – Πότε θα ανοίξουν οι αιτήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

Δρουσιώτης: Eπανήλθε με νέα αναρτηση και έδωσε στη δημοσιότητα νέες συνομιλίες - «Δεν κατασκεύασα κανένα μήνυμα»

03.04.2026 - 20:31

Υπ. Ενέργειας: Εμπορεύσιμα τα κοιτάσματα «Γλαύκος» και «Πήγασος»

03.04.2026 - 14:21

Βουλευτικές 2026: Σε αυτές τις πόλεις θα λειτουργήσουν τα εκλογικά κέντρα εξωτερικού

03.04.2026 - 19:04

Αντίστροφη μέτρηση για μείωση φόρου στα καύσιμα: Ώρα με την ώρα αυξάνονται οι τιμές - Πως κινούνται το τελευταίο 24ωρο

03.04.2026 - 21:40

Φοιτητική Χορηγία: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για κριτήρια και ποσά μετά τις αλλαγές που ψήφισε η Βουλή – Πότε θα ανοίξουν οι αιτήσεις

03.04.2026 - 15:13

Προσοχή: 20λεπτες διακοπές ρεύματος σε όλη την Κύπρο – Δείτε αν επηρεάζεται η περιοχή σας

03.04.2026 - 16:13

Η κατάρριψη του F-15 δεν θα επηρεάσει τις διαπραγματεύσεις, λέει ο Τραμπ - New York Times: Συνετρίβη και δεύτερο αμερικανικό αεροσκάφος, Α-10 Warthog

03.04.2026 - 13:07

Υπόθεση Θανάση Νικολάου: Απέρριψε αίτημα το δικαστήριο για μαρτυρία - Πότε αποφασίζει για προδικαστικές

03.04.2026 - 16:53

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πέθανε ο Αντρέας Τσαγγάρης: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η παράκληση της οικογένειας - Δείτε φωτογραφία

Ρωτήσαμε το ChatGPT τι πιστεύει για τους Κύπριους πολιτικούς και τα σκάνδαλα…και η απάντηση μας άφησε άφωνους

Προσοχή: 20λεπτες διακοπές ρεύματος σε όλη την Κύπρο – Δείτε αν επηρεάζεται η περιοχή σας

Φοιτητική Χορηγία: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για κριτήρια και ποσά μετά τις αλλαγές που ψήφισε η Βουλή – Πότε θα ανοίξουν οι αιτήσεις

Αυτό είναι το deal του αιώνα - Ελληνοκύπριος πούλησε το πιο ακριβό σπίτι στον κόσμο

Ένοχος για σεξουαλική κακοποίηση ανηλίκου εκπαιδευτής πολεμικών τεχνών - Η ποινή που του επιβλήθηκε

Δρουσιώτης: Eπανήλθε με νέα αναρτηση και έδωσε στη δημοσιότητα νέες συνομιλίες - «Δεν κατασκεύασα κανένα μήνυμα»

BEST OF TOTHEMAONLINE

Δρουσιώτης: Eπανήλθε με νέα αναρτηση και έδωσε στη δημοσιότητα νέες συνομιλίες - «Δεν κατασκεύασα κανένα μήνυμα»

Υπ. Ενέργειας: Εμπορεύσιμα τα κοιτάσματα «Γλαύκος» και «Πήγασος»

Βουλευτικές 2026: Σε αυτές τις πόλεις θα λειτουργήσουν τα εκλογικά κέντρα εξωτερικού

Αντίστροφη μέτρηση για μείωση φόρου στα καύσιμα: Ώρα με την ώρα αυξάνονται οι τιμές - Πως κινούνται το τελευταίο 24ωρο

Φοιτητική Χορηγία: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για κριτήρια και ποσά μετά τις αλλαγές που ψήφισε η Βουλή – Πότε θα ανοίξουν οι αιτήσεις

Προσοχή: 20λεπτες διακοπές ρεύματος σε όλη την Κύπρο – Δείτε αν επηρεάζεται η περιοχή σας

Η κατάρριψη του F-15 δεν θα επηρεάσει τις διαπραγματεύσεις, λέει ο Τραμπ - New York Times: Συνετρίβη και δεύτερο αμερικανικό αεροσκάφος, Α-10 Warthog

Υπόθεση Θανάση Νικολάου: Απέρριψε αίτημα το δικαστήριο για μαρτυρία - Πότε αποφασίζει για προδικαστικές

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΔΙΕΘΝΗ

Τουλάχιστον 8 νεκροί από τον ισχυρό σεισμό 5,9 Ρίχτερ στο Αφγανιστάν - Δείτε βίντεο

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Παστόρε για Έντσο Φερνάντες: «Δεν καταλαβαίνω την τιμωρία, δεν ανέφερε καμία ομάδα»

ΔΙΕΘΝΗ

Ηχηρό μήνυμα από το Βατικανό: Κάθε αρχή θα πρέπει να απολογηθεί ενώπιον του Θεού για την εξουσία να ξεκινά ή να τερματίζει έναν πόλεμο

ΥΓΕΙΑ

Γιατί σπάνε τα αυγά όταν τα βράζουμε -Τι κάνουμε λάθος

ΕΛΛΑΔΑ

Εργολάβος τραυματίστηκε σοβαρά - Επεσε από τον τρίτο όροφο οικοδομής και βρέθηκε στο κενό

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πότε υποχωρεί η αφρικανική σκόνη; Ετοιμαστείτε για βροχές και καταιγίδες - Τι μας επιφυλάσσει ο καιρός μέχρι την Μ. Τρίτη

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Αντίστροφη μέτρηση για μείωση φόρου στα καύσιμα: Ώρα με την ώρα αυξάνονται οι τιμές - Πως κινούνται το τελευταίο 24ωρο

ΥΓΕΙΑ

Πρωινοί τύποι ή «νυχτοπούλια»; Ποιοι είναι πιο επιρρεπείς σε άγχος και κατάθλιψη

ΔΙΕΘΝΗ

Εντυπωσιακές εικόνες της Γης από την αποστολή Artemis II καθ’ οδόν προς τη Σελήνη: «Μας καθήλωσε η θέα του πλανήτη από το Διάστημα»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Δρουσιώτης: Eπανήλθε με νέα αναρτηση και έδωσε στη δημοσιότητα νέες συνομιλίες - «Δεν κατασκεύασα κανένα μήνυμα»

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE