Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Χαλάει ο καιρός: Πότε αναμένονται βροχές και καταιγίδες - Οι περιοχές που επηρεάζονται

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 24 Σεπτεμβρίου - Ένα γνωστό και πολλά... παράξενα ονόματα

«Η Κύπρος πληρώνει την ενεργειακή της εξάρτηση»: Τι ανεβάζει τις τιμές στα καύσιμα – Η εξήγηση ειδικού στο «Τ»

Καύσιμα: Η μεγάλη «έκρηξη» μέσα σε 7 μήνες – Τι πληρώνουμε πλέον

Σκηνές τρόμου στο Μαρούσι: 22χρονος kickboxer επιτέθηκε σε δύο γυναίκες και έκλεψε το αυτοκίνητο της μίας - Του πέρασαν χειροπέδες

Προηγούμενο άρθρο

BEST OF TOTHEMAONLINE

Ο Χριστοδουλίδης απαντά στον Ερντογάν και προκαλεί τον ΟΗΕ: Πού είναι η συνέπεια του διεθνούς δικαίου;

24.09.2026 - 06:22

Σήμερα το τετ-α-τετ Χριστοδουλίδη με Γκουτέρες στη Νέα Υόρκη - Στο επίκεντρο το Κυπριακό

24.09.2026 - 07:01

«Η Κύπρος πληρώνει την ενεργειακή της εξάρτηση»: Τι ανεβάζει τις τιμές στα καύσιμα – Η εξήγηση ειδικού στο «Τ»

24.09.2026 - 06:24

Απρόοπτο στην Πάφο: Πήγε για δουλειά και βρήκε δύο άτομα να κλέβουν από πολυκατοικία - Μόλις τον είδαν, τράπηκαν σε φυγή

24.09.2026 - 07:45

Καύσιμα: Η μεγάλη «έκρηξη» μέσα σε 7 μήνες – Τι πληρώνουμε πλέον

24.09.2026 - 06:23

Τον αναγνώρισαν στον δρόμο και τον σταμάτησαν - Στα χέρια της Αστυνομίας 26χρονος στη Λεμεσό

24.09.2026 - 06:51

Συναγερμός στον ΟΗΕ για την τεχνητή νοημοσύνη - «Χρειάζεται τεράστια προσοχή»

24.09.2026 - 06:29

Η ατμόσφαιρα ηλεκτρισμένη

23.09.2026 - 16:18

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Χαλάει ο καιρός: Πότε αναμένονται βροχές και καταιγίδες - Οι περιοχές που επηρεάζονται

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 24 Σεπτεμβρίου - Ένα γνωστό και πολλά... παράξενα ονόματα

«Η Κύπρος πληρώνει την ενεργειακή της εξάρτηση»: Τι ανεβάζει τις τιμές στα καύσιμα – Η εξήγηση ειδικού στο «Τ»

Καύσιμα: Η μεγάλη «έκρηξη» μέσα σε 7 μήνες – Τι πληρώνουμε πλέον

Σκηνές τρόμου στο Μαρούσι: 22χρονος kickboxer επιτέθηκε σε δύο γυναίκες και έκλεψε το αυτοκίνητο της μίας - Του πέρασαν χειροπέδες

Ο Χριστοδουλίδης απαντά στον Ερντογάν και προκαλεί τον ΟΗΕ: Πού είναι η συνέπεια του διεθνούς δικαίου;

BEST OF TOTHEMAONLINE

Ο Χριστοδουλίδης απαντά στον Ερντογάν και προκαλεί τον ΟΗΕ: Πού είναι η συνέπεια του διεθνούς δικαίου;

Σήμερα το τετ-α-τετ Χριστοδουλίδη με Γκουτέρες στη Νέα Υόρκη - Στο επίκεντρο το Κυπριακό

«Η Κύπρος πληρώνει την ενεργειακή της εξάρτηση»: Τι ανεβάζει τις τιμές στα καύσιμα – Η εξήγηση ειδικού στο «Τ»

Απρόοπτο στην Πάφο: Πήγε για δουλειά και βρήκε δύο άτομα να κλέβουν από πολυκατοικία - Μόλις τον είδαν, τράπηκαν σε φυγή

Καύσιμα: Η μεγάλη «έκρηξη» μέσα σε 7 μήνες – Τι πληρώνουμε πλέον

Τον αναγνώρισαν στον δρόμο και τον σταμάτησαν - Στα χέρια της Αστυνομίας 26χρονος στη Λεμεσό

Συναγερμός στον ΟΗΕ για την τεχνητή νοημοσύνη - «Χρειάζεται τεράστια προσοχή»

Η ατμόσφαιρα ηλεκτρισμένη

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Απρόοπτο στην Πάφο: Πήγε για δουλειά και βρήκε δύο άτομα να κλέβουν από πολυκατοικία - Μόλις τον είδαν, τράπηκαν σε φυγή

ΥΓΕΙΑ

Γιατί με την απώλεια βάρους δεν χάνουν όλοι μυϊκή δύναμη - Ποιοι τη διατηρούν

LIKE ONLINE

Απίστευτο βίντεο: Mercedes μπουκάρει με μεγάλη ταχύτητα σε κατάστημα και περνά ανάμεσα από... δύο εργαζόμενους

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Σήμερα το τετ-α-τετ Χριστοδουλίδη με Γκουτέρες στη Νέα Υόρκη - Στο επίκεντρο το Κυπριακό

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Μπλόκα παντού: «Ξεχύθηκε» στους δρόμους η Αστυνομία - Ποιος ο λόγος - Μπαράζ συλλήψεων

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Τον αναγνώρισαν στον δρόμο και τον σταμάτησαν - Στα χέρια της Αστυνομίας 26χρονος στη Λεμεσό

ΕΛΛΑΔΑ

Σκηνές τρόμου στο Μαρούσι: 22χρονος kickboxer επιτέθηκε σε δύο γυναίκες και έκλεψε το αυτοκίνητο της μίας - Του πέρασαν χειροπέδες

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 24 Σεπτεμβρίου - Ένα γνωστό και πολλά... παράξενα ονόματα

ΔΙΕΘΝΗ

Συναγερμός στον ΟΗΕ για την τεχνητή νοημοσύνη - «Χρειάζεται τεράστια προσοχή»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Χαλάει ο καιρός: Πότε αναμένονται βροχές και καταιγίδες - Οι περιοχές που επηρεάζονται

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE