Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Νέα ένταση μεταξύ ΗΠΑ και Ιράν: Απειλές για κυρώσεις σε τράπεζες - «Δεν έχουν νόημα οι διαπραγματεύσεις»

Έκοβε βόλτες στους δρόμους της Λευκωσίας με ναρκωτικά – Και τι δεν εντόπισαν στην οικία του – Με χειροπέδες και η 23χρονη συμβία του (Φωτογραφίες)

Σύστημα διορισμών: Κρίσιμη συνάντηση Υπ. Παιδείας-Εκπαιδευτικών Οργανώσεων

Γονείς προσοχή στις σχολικές εκδρομές: Εντοπίστηκαν μη εγκεκριμένα παιδικά καθίσματα σε λεωφορεία – Τι πρέπει να γνωρίζετε

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 6 Οκτωβρίου – Μην ξεχάσετε να ευχηθείτε στους αγαπημένους σας!

Αλλαγή καιρού και σχολεία φέρνουν τις πρώτες λοιμώξεις: Τι κυκλοφορεί και ποια εμβόλια συστήνουν οι παιδίατροι - Πότε αναμένεται το εμβόλιο της γρίπης

Προηγούμενο άρθρο

BEST OF TOTHEMAONLINE

Πρόεδρος Χριστοδουλίδης: Κοινή συνάντηση με Τ/κ ηγέτη θα προτείνει η Ε/κ πλευρά - Ελπίζω να υπάρξει θετική ανταπόκριση

06.10.2026 - 11:11

Καρούσος: «Δεδομένο ότι ο Αβέρωφ θα διεκδικήσει το χρίσμα μέσω του ΔΗΣΥ» - Μαζεύει υπογραφές (VIDEO)

06.10.2026 - 09:28

ΠτΔ για αύξηση τιμών: Η Κυβέρνηση αξιολογεί καθημερινά τα μέτρα και παρεμβαίνει

06.10.2026 - 11:31

Ετοιμάστε την τσέπη σας: Νέα «φωτιά» στα καύσιμα - Έρχονται κι άλλες αυξήσεις – Πόσο θα ανέβει το λίτρο

06.10.2026 - 10:05

Ισόβια στον κατηγορούμενο για τη δολοφονία του 22χρονου φοιτητή στην Κοφίνου

06.10.2026 - 10:18

VIDEO: Νέο κτήριο στο Μακάρειο, αλλά το πάρκινγκ παραμένει «γολγοθάς» – Οι θέσεις δεν φτάνουν

06.10.2026 - 09:27

Άνοιξαν οι ουρανοί σε διάφορες περιοχές – Δείτε βίντεο από τις βροχές και καταιγίδες

06.10.2026 - 13:30

Απίστευτη καταγγελία: Μετέφεραν ασθενή στο ΤΑΕΠ Λάρνακας με ψηλή πίεση και δεν τον είδε κανείς – «Τι θα γινόταν αν πάθαινε εγκεφαλικό;»

06.10.2026 - 08:28

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Νέα ένταση μεταξύ ΗΠΑ και Ιράν: Απειλές για κυρώσεις σε τράπεζες - «Δεν έχουν νόημα οι διαπραγματεύσεις»

Έκοβε βόλτες στους δρόμους της Λευκωσίας με ναρκωτικά – Και τι δεν εντόπισαν στην οικία του – Με χειροπέδες και η 23χρονη συμβία του (Φωτογραφίες)

Σύστημα διορισμών: Κρίσιμη συνάντηση Υπ. Παιδείας-Εκπαιδευτικών Οργανώσεων

Γονείς προσοχή στις σχολικές εκδρομές: Εντοπίστηκαν μη εγκεκριμένα παιδικά καθίσματα σε λεωφορεία – Τι πρέπει να γνωρίζετε

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 6 Οκτωβρίου – Μην ξεχάσετε να ευχηθείτε στους αγαπημένους σας!

Αλλαγή καιρού και σχολεία φέρνουν τις πρώτες λοιμώξεις: Τι κυκλοφορεί και ποια εμβόλια συστήνουν οι παιδίατροι - Πότε αναμένεται το εμβόλιο της γρίπης

Πρόεδρος Χριστοδουλίδης: Κοινή συνάντηση με Τ/κ ηγέτη θα προτείνει η Ε/κ πλευρά - Ελπίζω να υπάρξει θετική ανταπόκριση

BEST OF TOTHEMAONLINE

Πρόεδρος Χριστοδουλίδης: Κοινή συνάντηση με Τ/κ ηγέτη θα προτείνει η Ε/κ πλευρά - Ελπίζω να υπάρξει θετική ανταπόκριση

Καρούσος: «Δεδομένο ότι ο Αβέρωφ θα διεκδικήσει το χρίσμα μέσω του ΔΗΣΥ» - Μαζεύει υπογραφές (VIDEO)

ΠτΔ για αύξηση τιμών: Η Κυβέρνηση αξιολογεί καθημερινά τα μέτρα και παρεμβαίνει

Ετοιμάστε την τσέπη σας: Νέα «φωτιά» στα καύσιμα - Έρχονται κι άλλες αυξήσεις – Πόσο θα ανέβει το λίτρο

Ισόβια στον κατηγορούμενο για τη δολοφονία του 22χρονου φοιτητή στην Κοφίνου

VIDEO: Νέο κτήριο στο Μακάρειο, αλλά το πάρκινγκ παραμένει «γολγοθάς» – Οι θέσεις δεν φτάνουν

Άνοιξαν οι ουρανοί σε διάφορες περιοχές – Δείτε βίντεο από τις βροχές και καταιγίδες

Απίστευτη καταγγελία: Μετέφεραν ασθενή στο ΤΑΕΠ Λάρνακας με ψηλή πίεση και δεν τον είδε κανείς – «Τι θα γινόταν αν πάθαινε εγκεφαλικό;»

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΥΓΕΙΑ

Ενεργειακά ποτά: Τι ανησυχεί τους γιατρούς – Ξανά στο προσκήνιο ο θάνατος 16χρονου

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Άνοιξαν οι ουρανοί σε διάφορες περιοχές – Δείτε βίντεο από τις βροχές και καταιγίδες

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πτήση Λάρνακα - Ισραήλ: Ξέφυγε του ελέγχου η επιβάτιδα - Διερευνάται το περιστατικό

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Χειροπέδες και σε δεύτερο 18χρονο για τη θανάτωση γάτου με πυροβόλο

ΔΙΕΘΝΗ

VIDEO - Τραγωδία στην Βαλτιμόρη: 12χρονη έπεσε νεκρή από πυρά κατά την διάρκεια διαμάχης μεταξύ δύο ανδρών

ΔΙΕΘΝΗ

Χάκαραν την ASOS: Η ειδοποίηση-«απειλή» που έλαβαν οι πελάτες

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Παμπορίδης: « Με ενοχλεί το παιχνιδάκι Αβέρωφ - Nα μην φέρουμε τον ΔΗΣΥ σε τραυματικά διλήμματα» ( VIDEO)

LIFESTYLE

Τραγικές στιγμές για την Κατερίνα Στικούδη: Πέθανε ο πατέρας της

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

ΠτΔ: Η ολοκλήρωση μεταρρυθμίσεων στη δικαιοσύνη προτεραιότητα για Κυβέρνηση

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Αναμένεται… χαλασμός κυρίου: Καταιγίδες και χαλάζι στο «μενού» του καιρού - Δείτε πότε

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE