Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

Κυπριακό: Μπαίνουν στην τελική ευθεία οι προετοιμασίες - Την Πέμπτη η συνάντηση των διαπραγματευτών

18.08.2026 - 11:27

Καμπανάκι για 656 επικίνδυνες οικοδομές στη Λευκωσία - Στο «περίμενε» €2 εκατ. για παρεμβάσεις

18.08.2026 - 11:18

Κρίσιμη εβδομάδα για τους εκπαιδευτικούς - Στο μικροσκόπιο το σύστημα διορισμών

18.08.2026 - 13:37

Σε νέο επίπεδο οι σχέσεις Κύπρου-Γαλλίας - «Στρατηγική συνεργασία με απτά αποτελέσματα»

18.08.2026 - 13:01

Νέα «έξυπνα» φώτα σε 15 διασταυρώσεις σε Λευκωσία και Λεμεσό – Προκήρυξε διαγωνισμό το Υπ. Μεταφορών

18.08.2026 - 13:58

«Χτύπησαν» πέντε υποστατικά μέσα σε λίγες ώρες στην Αραδίππου - Στο στόχαστρο περίπτερα, φαρμακεία και κατάστημα

18.08.2026 - 14:09

VIDEO: «Άνοιξαν» οι ουρανοί εν μέσω Αυγούστου - Καταιγίδες και βροχές σε διάφορες περιοχές του νησιού

18.08.2026 - 14:29

Χτυπήθηκε ελληνόκτητο bulk carrier στη Μαύρη Θάλασσα - Διασώθηκαν οι 21 ναυτικοί - Δείτε φωτογραφίες

18.08.2026 - 14:25

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Από καμαριέρες μέχρι μάγειρες: Καταγγελίες ΣΕΚ και ΠΕΟ για «ενοικιαζόμενους» εργαζόμενους στα ξενοδοχεία

Ψάχνεις δουλειά; 3 νέες θέσεις εργασίας στη Λάρνακα – Ποιοι μπορούν να υποβάλουν αίτηση - Όλες οι λεπτομέρειες

Ραγδαίες εξελίξεις στην υπόθεση της Μονής Αγίου Νεοφύτου - Κρατούμενος μέχρι τον Οκτώβριο ο 51χρονος

BBC: Σκάνδαλο σε κλινική με εξωσωματικές στα κατεχόμενα - Τουλάχιστον 30 παιδιά με λάθος δότη

Κρασί και καλοκαίρι: Οι θερμίδες, το αλκοόλ και οι παγίδες που πρέπει να προσέξουμε

Η απόδραση του Ανδρέα Γεωργίου και της Σιμώνης Χριστοδούλου στο Μιλάνο - Δείτε φωτογραφίες

Κυπριακό: Μπαίνουν στην τελική ευθεία οι προετοιμασίες - Την Πέμπτη η συνάντηση των διαπραγματευτών

BEST OF TOTHEMAONLINE

Κυπριακό: Μπαίνουν στην τελική ευθεία οι προετοιμασίες - Την Πέμπτη η συνάντηση των διαπραγματευτών

Καμπανάκι για 656 επικίνδυνες οικοδομές στη Λευκωσία - Στο «περίμενε» €2 εκατ. για παρεμβάσεις

Κρίσιμη εβδομάδα για τους εκπαιδευτικούς - Στο μικροσκόπιο το σύστημα διορισμών

Σε νέο επίπεδο οι σχέσεις Κύπρου-Γαλλίας - «Στρατηγική συνεργασία με απτά αποτελέσματα»

Νέα «έξυπνα» φώτα σε 15 διασταυρώσεις σε Λευκωσία και Λεμεσό – Προκήρυξε διαγωνισμό το Υπ. Μεταφορών

«Χτύπησαν» πέντε υποστατικά μέσα σε λίγες ώρες στην Αραδίππου - Στο στόχαστρο περίπτερα, φαρμακεία και κατάστημα

VIDEO: «Άνοιξαν» οι ουρανοί εν μέσω Αυγούστου - Καταιγίδες και βροχές σε διάφορες περιοχές του νησιού

Χτυπήθηκε ελληνόκτητο bulk carrier στη Μαύρη Θάλασσα - Διασώθηκαν οι 21 ναυτικοί - Δείτε φωτογραφίες

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

VIDEO: «Άνοιξαν» οι ουρανοί εν μέσω Αυγούστου - Καταιγίδες και βροχές σε διάφορες περιοχές του νησιού

ΔΙΕΘΝΗ

Χτυπήθηκε ελληνόκτητο bulk carrier στη Μαύρη Θάλασσα - Διασώθηκαν οι 21 ναυτικοί - Δείτε φωτογραφίες

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Κάτω από το φεγγάρι, με φόντο τη θάλασσα – Η ξεχωριστή μουσική βραδιά στον Πρωταρά

ΔΙΕΘΝΗ

Η συγκλονιστική στιγμή που ιδιοκτήτης εστιατορίου σώζει άνδρα από πνιγμό - Βίντεο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

«Χτύπησαν» πέντε υποστατικά μέσα σε λίγες ώρες στην Αραδίππου - Στο στόχαστρο περίπτερα, φαρμακεία και κατάστημα

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

ΠΡΟΣΟΧΗ: Καταζητείται ο 43χρονος Ξένιος Δημητρίου για τον εμπρησμό οχήματος και άλλα αδικήματα - Φωτογραφία

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Από καμαριέρες μέχρι μάγειρες: Καταγγελίες ΣΕΚ και ΠΕΟ για «ενοικιαζόμενους» εργαζόμενους στα ξενοδοχεία

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Νέα «έξυπνα» φώτα σε 15 διασταυρώσεις σε Λευκωσία και Λεμεσό – Προκήρυξε διαγωνισμό το Υπ. Μεταφορών

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ψάχνεις δουλειά; 3 νέες θέσεις εργασίας στη Λάρνακα – Ποιοι μπορούν να υποβάλουν αίτηση - Όλες οι λεπτομέρειες

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

«Ορίστηκε από την ΚΟΠ παιχνίδι στην έδρα μας χωρίς συμφωνία με την ΕΝΥ»

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE