Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Συγκίνηση στην κηδεία του Μαζωνάκη – Ο κόσμος χόρεψε ζεϊμπέκικο με τα τραγούδια του – Δείτε το βίντεο που «ραγίζει καρδιές»

Πώς οι αρχές έφτασαν στην κατάσχεση της τεράστιας ποσότητας κεταμίνης στη Λεμεσό – Στο μικροσκόπιο συγκεκριμένες πληροφορίες (ΒΙΝΤΕΟ)

Οικονομόπουλος για Μαζωνάκη: «Έχω ενοχές μέσα μου - Το τελευταίο διάστημα με έπαιρνε συνέχεια τηλέφωνο, δεν κατάλαβα τι ήθελε να μου πει»

BEST OF TOTHEMAONLINE

Κυπριακό: Ουσιαστική η συνάντηση των διαπραγματευτών - Ποια θέματα κάλυψαν

14.09.2026 - 19:56

Αποκαλύψεις δίχως τέλος για τον θάνατο του Γιώργου Μαζωνάκη - Αντιμέτωποι με ισόβια οι δύο γιατροί

14.09.2026 - 23:57

Νέα διάσταση στην υπόθεση: Κύπρια 35 ετών νοσηλεύτηκε μετά από πλασμαφαίρεση στο ιατρείο που βρισκόταν ο Μαζωνάκης

14.09.2026 - 19:42

Θάνατος 4χρονου στη Λευκωσία: Διενεργήθηκε η νεκροτομή στη σορό του - Όσα κατέδειξε

14.09.2026 - 16:43

ΕΔΕΚ: Άρση όλων των διαγραφών – «Γράφεται το πρώτο κεφάλαιο στη νέα σελίδα»

14.09.2026 - 15:40

Η πρώτη δήλωση του Ταλ Ντίλιαν για το μαύρο βαν - «Σέβομαι την απόφαση των Αρχών»

14.09.2026 - 20:51

«Άρπαξαν» πάνω από 100 χιλιάδες ευρώ από εταιρεία στη Λεμεσό - Πώς κατάφεραν να τους ξεγελάσουν

14.09.2026 - 19:07

Δολοφονία φοιτητή στη Λάρνακα: Παραδέχθηκε τις κατηγορίες ο καθ’ ομολογία δράστης

14.09.2026 - 22:01

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Συγκίνηση στην κηδεία του Μαζωνάκη – Ο κόσμος χόρεψε ζεϊμπέκικο με τα τραγούδια του – Δείτε το βίντεο που «ραγίζει καρδιές»

Πώς οι αρχές έφτασαν στην κατάσχεση της τεράστιας ποσότητας κεταμίνης στη Λεμεσό – Στο μικροσκόπιο συγκεκριμένες πληροφορίες (ΒΙΝΤΕΟ)

Οικονομόπουλος για Μαζωνάκη: «Έχω ενοχές μέσα μου - Το τελευταίο διάστημα με έπαιρνε συνέχεια τηλέφωνο, δεν κατάλαβα τι ήθελε να μου πει»

Άγρια συμπλοκή στη Λεμεσό με ρόπαλα και μπαλτά - Στο νοσοκομείο δύο πρόσωπα με κατάγματα κρανίου

Νέα δεδομένα στην υπόθεση του 4χρονου στην Έγκωμη - «Πρέπει να έχουμε συνεχή επίβλεψη των παιδιών»

Σε 24ωρη απεργία την Πέμπτη οι κυβερνητικοί ωρομίσθιοι, το Προσωπικό Σχολικών Εφορειών και ΟΚΥπΥ

Κυπριακό: Ουσιαστική η συνάντηση των διαπραγματευτών - Ποια θέματα κάλυψαν

BEST OF TOTHEMAONLINE

Κυπριακό: Ουσιαστική η συνάντηση των διαπραγματευτών - Ποια θέματα κάλυψαν

Αποκαλύψεις δίχως τέλος για τον θάνατο του Γιώργου Μαζωνάκη - Αντιμέτωποι με ισόβια οι δύο γιατροί

Νέα διάσταση στην υπόθεση: Κύπρια 35 ετών νοσηλεύτηκε μετά από πλασμαφαίρεση στο ιατρείο που βρισκόταν ο Μαζωνάκης

Θάνατος 4χρονου στη Λευκωσία: Διενεργήθηκε η νεκροτομή στη σορό του - Όσα κατέδειξε

ΕΔΕΚ: Άρση όλων των διαγραφών – «Γράφεται το πρώτο κεφάλαιο στη νέα σελίδα»

Η πρώτη δήλωση του Ταλ Ντίλιαν για το μαύρο βαν - «Σέβομαι την απόφαση των Αρχών»

«Άρπαξαν» πάνω από 100 χιλιάδες ευρώ από εταιρεία στη Λεμεσό - Πώς κατάφεραν να τους ξεγελάσουν

Δολοφονία φοιτητή στη Λάρνακα: Παραδέχθηκε τις κατηγορίες ο καθ’ ομολογία δράστης

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΕΛΛΑΔΑ

Αποκαλύψεις δίχως τέλος για τον θάνατο του Γιώργου Μαζωνάκη - Αντιμέτωποι με ισόβια οι δύο γιατροί

ΔΙΕΘΝΗ

Φρίκη στη Βρετανία: 60χρονος ομολόγησε ότι νάρκωνε και βίαζε τη σύζυγό του επί 20 χρόνια

ΔΙΕΘΝΗ

Στο κόκκινο η Wall Street: Τριπλή πίεση από AI, Μέση Ανατολή και Fed

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

ΛΙΑΣΗΣ: «Ευχαριστούμε ΚΟΠ και UEFA – Περνάμε στην τελική ευθεία»

ΔΙΕΘΝΗ

«Φάρσα» χαρακτηρίζει ο Τραμπ την προειδοποίηση ότι η ΤΝ μπορεί να καταστρέψει την ανθρωπότητα

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Δολοφονία φοιτητή στη Λάρνακα: Παραδέχθηκε τις κατηγορίες ο καθ’ ομολογία δράστης

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Πρόεδρος Χριστοδουλίδης: Σε αμοιβαίο σεβασμό και διεθνές δίκαιο εδράζονται οι σχέσεις Κύπρου-Κίνας

ΕΛΛΑΔΑ

Τα τελευταία λεπτά του Γιώργου Μαζωνάκη: Το μηχάνημα πλασμαφαίρεσης έβγαζε αλεπάλληλα alarm και η Γάκα πατούσε επανεκκίνηση

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Η πρώτη δήλωση του Ταλ Ντίλιαν για το μαύρο βαν - «Σέβομαι την απόφαση των Αρχών»

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

ΑΠΟΕΛ: Ουσιαστικό βήμα προς την ολοκλήρωση της συμφωνίας!

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE