Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Απαράδεκτο περιστατικό: Έκοψαν τη μεταφορά 70χρονου κατάδικου για την κηδεία της νύφης του

«Έφυγε» ο Απολλωνίστας Οδυσσέας: «Να τραγουδάς από ψηλά μαζί με τα υπόλοιπα αδέλφια» - Δείτε φωτογραφία

Τραγωδία στην Εθνική Φρουρά: Εντοπίστηκε νεκρός στρατιώτης

Θες χριστουγεννιάτικο δέντρο; Πότε ξεκινά η πώληση από το Τμήμα Δασών - Ποιο το πρόστιμο εάν δεν κατέχεις την σχετική άδεια

BEST OF TOTHEMAONLINE

Πάει Αθήνα και μετά Βερολίνο ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης - «Ουσιαστικής σημασίας η Σύνοδος»

11.11.2025 - 14:18

Επιστολή-πρόκληση από το ψευδοκράτος στον ΟΗΕ: Καταγγέλλει παραβιάσεις του «εναέριου χώρου του» από ελληνικά και κυπριακά αεροσκάφη

11.11.2025 - 23:25

ΑΤΑ: Ανακοίνωσαν αποφάσεις οι συντεχνίες – Ποια η πρόθεσή τους - Ζητούν κοινή συνάντηση με τον Πρόεδρο

11.11.2025 - 20:16

Φόνος στη Λεμεσό: Είχε αίματα το πουκάμισο που φορούσε ο 30χρονος μετά το άγριο έγκλημα – Πού εντοπίστηκε το κινητό του θύματος

11.11.2025 - 21:53

Ακραίο μου πλυντήριο: Πατριώτης να’ ναι κι ας είναι κι ο Νίκαρος!

11.11.2025 - 20:13

EURONEWS: Η ΕΕ θα μετεγκαταστήσει αιτούντες άσυλο από την Ελλάδα, την Κύπρο, την Ισπανία και την Ιταλία σε άλλα κράτη – μέλη

11.11.2025 - 22:01

Αυτοί είναι οι μαγικοί αριθμοί της κλήρωσης (11/11) του Τζόκερ

11.11.2025 - 22:07

Μυστική αξιολόγηση κέντρων εστίασης στην Κύπρο-«Μεγάλες αποκλίσεις στις τιμές» - Τι έδειξε η έρευνα

11.11.2025 - 16:23

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Απαράδεκτο περιστατικό: Έκοψαν τη μεταφορά 70χρονου κατάδικου για την κηδεία της νύφης του

«Έφυγε» ο Απολλωνίστας Οδυσσέας: «Να τραγουδάς από ψηλά μαζί με τα υπόλοιπα αδέλφια» - Δείτε φωτογραφία

Τραγωδία στην Εθνική Φρουρά: Εντοπίστηκε νεκρός στρατιώτης

Θες χριστουγεννιάτικο δέντρο; Πότε ξεκινά η πώληση από το Τμήμα Δασών - Ποιο το πρόστιμο εάν δεν κατέχεις την σχετική άδεια

Μυστική αξιολόγηση κέντρων εστίασης στην Κύπρο-«Μεγάλες αποκλίσεις στις τιμές» - Τι έδειξε η έρευνα

Κύπρια τραγουδίστρια λέει ότι την μπερδεύουν πως είναι ζευγάρι με τον πατέρα της - Δείτε φωτογραφίες

Πάει Αθήνα και μετά Βερολίνο ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης - «Ουσιαστικής σημασίας η Σύνοδος»

BEST OF TOTHEMAONLINE

Πάει Αθήνα και μετά Βερολίνο ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης - «Ουσιαστικής σημασίας η Σύνοδος»

Επιστολή-πρόκληση από το ψευδοκράτος στον ΟΗΕ: Καταγγέλλει παραβιάσεις του «εναέριου χώρου του» από ελληνικά και κυπριακά αεροσκάφη

ΑΤΑ: Ανακοίνωσαν αποφάσεις οι συντεχνίες – Ποια η πρόθεσή τους - Ζητούν κοινή συνάντηση με τον Πρόεδρο

Φόνος στη Λεμεσό: Είχε αίματα το πουκάμισο που φορούσε ο 30χρονος μετά το άγριο έγκλημα – Πού εντοπίστηκε το κινητό του θύματος

Ακραίο μου πλυντήριο: Πατριώτης να’ ναι κι ας είναι κι ο Νίκαρος!

EURONEWS: Η ΕΕ θα μετεγκαταστήσει αιτούντες άσυλο από την Ελλάδα, την Κύπρο, την Ισπανία και την Ιταλία σε άλλα κράτη – μέλη

Αυτοί είναι οι μαγικοί αριθμοί της κλήρωσης (11/11) του Τζόκερ

Μυστική αξιολόγηση κέντρων εστίασης στην Κύπρο-«Μεγάλες αποκλίσεις στις τιμές» - Τι έδειξε η έρευνα

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Επιστολή-πρόκληση από το ψευδοκράτος στον ΟΗΕ: Καταγγέλλει παραβιάσεις του «εναέριου χώρου του» από ελληνικά και κυπριακά αεροσκάφη

ΥΓΕΙΑ

Remote Touch: Η «έκτη αίσθηση» που ανακαλύφθηκε πρόσφατα στον άνθρωπο

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Έξι ομάδες ΑΠΕΙΛΟΥΝ με νομικά μέτρα για την απόφαση στο Δόξα-Αχυρώνας Ονήσιλος

ΥΓΕΙΑ

Για πρώτη φορά οι επιστήμονες είδαν τι κάνει ο εγκέφαλός μας στον βαθύ ύπνο – Και είναι θαυματουργό

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Αυτοί είναι οι μαγικοί αριθμοί της κλήρωσης (11/11) του Τζόκερ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

EURONEWS: Η ΕΕ θα μετεγκαταστήσει αιτούντες άσυλο από την Ελλάδα, την Κύπρο, την Ισπανία και την Ιταλία σε άλλα κράτη – μέλη

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Φόνος στη Λεμεσό: Είχε αίματα το πουκάμισο που φορούσε ο 30χρονος μετά το άγριο έγκλημα – Πού εντοπίστηκε το κινητό του θύματος

ΔΙΕΘΝΗ

Ανησυχία ΣΑ ΟΗΕ για Ν. Σουδάν και έκκληση για συμμετοχή γυναικών στην ειρηνευτική διαδικασία

ΥΓΕΙΑ

Ξεχνάς πιο συχνά τελευταία; Οι ειδικοί εξηγούν πότε να το πάρεις στα σοβαρά

ΕΛΛΑΔΑ

Τραγωδία στην Αχαΐα: Νεκρό το 3χρονο αγοράκι που έπεσε από μάντρα

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE