Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Αναστάτωση στη Λάρνακα: Σφοδρή σύγκρουση λεωφορείου με Bentley σε κυκλικό κόμβο - Δείτε φωτογραφίες

Έφυγε από τη ζωή στην αγκαλιά του πατέρα του ο 7χρονος Γιωργάκης

VIDEO: Χάος σε φώτα τροχαίας στη Λεμεσό - Range Rover κατέληξε πάνω σε κιγκλιδώματα

Μας άνοιξε η όρεξη! Γνωστή αλυσίδα fast food άνοιξε νέο στέκι στη Λευκωσία - Φωτογραφίες

Ραγδαίες εξελίξεις με την υπόθεση πυροβολισμού της Μαΐλη: Εντόπισαν τον δράστη - «Οπλοστάσιο» το σπίτι του, τι ισχυρίζεται

BEST OF TOTHEMAONLINE

Άτυπη Σύνοδος: Ο οδικός χάρτης για «μία Ευρώπη», η κρίση στη Μ. Ανατολή και η ενεργειακή απεξάρτηση - Όλα όσα έγιναν

24.04.2026 - 17:48

«Έπεσαν» οι υπογραφές για την Κοινή Διακήρυξη για Στρατηγική Εταιρική Σχέση Κύπρου-Αιγύπτου – Τι διασφαλίζει

24.04.2026 - 17:35

Αυξάνονται οι αποζημιώσεις για αφθώδη πυρετό - Θετικό κλίμα σε σύσκεψη υπό την Υπουργό Γεωργίας

24.04.2026 - 20:16

Μητσοτάκης σε Μακρόν: «Αυτό που κάναμε με την Κύπρο ήταν gamechanger, στηρίξαμε κράτος-μέλος την ώρα της απειλής»

24.04.2026 - 21:15

Σφοδρή αντεπίθεση Οδυσσέα Μιχαηλίδη κατά ΔΗΣΥ - «Συνεχίστε τον κατήφορο του Αναστασιάδη»

24.04.2026 - 22:06

«Όχι» Ανωτάτου σε πρώην ιερέα που καταδικάστηκε για ναρκωτικά κι έγινε δικηγόρος - Ζητούσε ακύρωση απόφασης

24.04.2026 - 16:23

VIDEO: Χάος σε φώτα τροχαίας στη Λεμεσό - Range Rover κατέληξε πάνω σε κιγκλιδώματα

24.04.2026 - 19:53

Ραγδαίες εξελίξεις με την υπόθεση πυροβολισμού της Μαΐλη: Εντόπισαν τον δράστη - «Οπλοστάσιο» το σπίτι του, τι ισχυρίζεται

24.04.2026 - 18:35

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Αναστάτωση στη Λάρνακα: Σφοδρή σύγκρουση λεωφορείου με Bentley σε κυκλικό κόμβο - Δείτε φωτογραφίες

Έφυγε από τη ζωή στην αγκαλιά του πατέρα του ο 7χρονος Γιωργάκης

VIDEO: Χάος σε φώτα τροχαίας στη Λεμεσό - Range Rover κατέληξε πάνω σε κιγκλιδώματα

Μας άνοιξε η όρεξη! Γνωστή αλυσίδα fast food άνοιξε νέο στέκι στη Λευκωσία - Φωτογραφίες

Ραγδαίες εξελίξεις με την υπόθεση πυροβολισμού της Μαΐλη: Εντόπισαν τον δράστη - «Οπλοστάσιο» το σπίτι του, τι ισχυρίζεται

Τέλος οι δωρεάν χειραποσκευές - Μεγάλη αεροπορική εταιρεία θα τις χρεώνει πλέον

Άτυπη Σύνοδος: Ο οδικός χάρτης για «μία Ευρώπη», η κρίση στη Μ. Ανατολή και η ενεργειακή απεξάρτηση - Όλα όσα έγιναν

BEST OF TOTHEMAONLINE

Άτυπη Σύνοδος: Ο οδικός χάρτης για «μία Ευρώπη», η κρίση στη Μ. Ανατολή και η ενεργειακή απεξάρτηση - Όλα όσα έγιναν

«Έπεσαν» οι υπογραφές για την Κοινή Διακήρυξη για Στρατηγική Εταιρική Σχέση Κύπρου-Αιγύπτου – Τι διασφαλίζει

Αυξάνονται οι αποζημιώσεις για αφθώδη πυρετό - Θετικό κλίμα σε σύσκεψη υπό την Υπουργό Γεωργίας

Μητσοτάκης σε Μακρόν: «Αυτό που κάναμε με την Κύπρο ήταν gamechanger, στηρίξαμε κράτος-μέλος την ώρα της απειλής»

Σφοδρή αντεπίθεση Οδυσσέα Μιχαηλίδη κατά ΔΗΣΥ - «Συνεχίστε τον κατήφορο του Αναστασιάδη»

«Όχι» Ανωτάτου σε πρώην ιερέα που καταδικάστηκε για ναρκωτικά κι έγινε δικηγόρος - Ζητούσε ακύρωση απόφασης

VIDEO: Χάος σε φώτα τροχαίας στη Λεμεσό - Range Rover κατέληξε πάνω σε κιγκλιδώματα

Ραγδαίες εξελίξεις με την υπόθεση πυροβολισμού της Μαΐλη: Εντόπισαν τον δράστη - «Οπλοστάσιο» το σπίτι του, τι ισχυρίζεται

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Τροχαίο στη Λεμεσό: Μοτοσικλέτα συγκρούστηκε με όχημα - Στο Νοσοκομείο δύο πρόσωπα

ΔΙΕΘΝΗ

Ο Χάρι στα βήματα της Νταϊάνας - Περπάτησε μέσα σε ναρκοπέδιο, όπως η μητέρα του πριν 30 χρόνια

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Σφοδρή αντεπίθεση Οδυσσέα Μιχαηλίδη κατά ΔΗΣΥ - «Συνεχίστε τον κατήφορο του Αναστασιάδη»

ΔΙΕΘΝΗ

Το ζευγάρι που γέννησε μαύρο μωρό μετά από λάθος στην εξωσωματική βρήκε τους γενετικούς γονείς – Λουκέτο στην κλινική

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Μητσοτάκης σε Μακρόν: «Αυτό που κάναμε με την Κύπρο ήταν gamechanger, στηρίξαμε κράτος-μέλος την ώρα της απειλής»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Χαλάει ο καιρός: Πότε και ποιες ώρες να αναμένουμε βροχές και καταγίδες - Οι περιοχές που θα επηρεαστούν

ΔΙΕΘΝΗ

Σοκάρει το βίντεο: Ατάραχος ο σύζυγος της καλλονής μετά τη δολοφονία της από τη μητέρα του μπροστά στο μωρό τους

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Αυξάνονται οι αποζημιώσεις για αφθώδη πυρετό - Θετικό κλίμα σε σύσκεψη υπό την Υπουργό Γεωργίας

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

VIDEO: Χάος σε φώτα τροχαίας στη Λεμεσό - Range Rover κατέληξε πάνω σε κιγκλιδώματα

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Σκληρή επίθεση ΔΗΣΥ κατά Οδυσσέα Μιχαηλίδη: «Επέλεξε το ΑΚΕΛ - Διαβάλλει την Πρόεδρο και την ηγεσία»

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE