Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Θανατηφόρα τροχαία: Τι κατέδειξαν οι νεκροτομές στις σορούς των δύο μοτοσικλετιστών, 23 και 61 ετών

Επιτόκια στην Κύπρο: Ποια τράπεζα έχει τα υψηλότερα και ποια τα χαμηλότερα - Οι διαφορές σε δανειστικά και καταθετικά

Χαμός σε νυχτερινό μαγαζί στο Ρέθυμνο: Έπεφταν «βροχή» οι μπουνιές μεταξύ νεαρών - Δείτε βίντεο

Θλίψη στο ΑΚΕΛ: «Έφυγε» η Πόλα Κυπριανίδη - «Άφησε τη σφραγίδα της με την προσωπικότητα και τη διαύγεια του πνεύματός της»

BEST OF TOTHEMAONLINE

Αύριο οι αποφάσεις στο ΔΗΚΟ: Η Κεντρική Επιτροπή ανοίγει τη συζήτηση για συνεργασία με ΕΔΕΚ και ΔΗΠΑ

15.06.2026 - 12:55

Φιντάν σε Ολγκίν: Πιο ρεαλιστική η λύση δύο κρατών

15.06.2026 - 18:20

Αντιδημαρχία Αγλαντζιάς: Πότε θα κατατεθούν οι υποψηφιότητες στον Έφορο Εκλογής

15.06.2026 - 17:55

Θανατηφόρα τροχαία: Τι κατέδειξαν οι νεκροτομές στις σορούς των δύο μοτοσικλετιστών, 23 και 61 ετών

15.06.2026 - 16:11

Επιτόκια στην Κύπρο: Ποια τράπεζα έχει τα υψηλότερα και ποια τα χαμηλότερα - Οι διαφορές σε δανειστικά και καταθετικά

15.06.2026 - 18:35

Καιρός: Το καλοκαίρι μπήκε αλλά... οι βροχές επανέρχονται - Μέχρι πού θα φτάσει η θερμοκρασία

15.06.2026 - 17:14

Χαμός σε νυχτερινό μαγαζί στο Ρέθυμνο: Έπεφταν «βροχή» οι μπουνιές μεταξύ νεαρών - Δείτε βίντεο

15.06.2026 - 17:40

VIDEO: Οι παραδεισένιες στιγμές της Στυλιάνας και του Φειδία στον μήνα του μέλιτος – Ο εξωτικός προορισμός που επέλεξαν

15.06.2026 - 19:48

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Θανατηφόρα τροχαία: Τι κατέδειξαν οι νεκροτομές στις σορούς των δύο μοτοσικλετιστών, 23 και 61 ετών

Επιτόκια στην Κύπρο: Ποια τράπεζα έχει τα υψηλότερα και ποια τα χαμηλότερα - Οι διαφορές σε δανειστικά και καταθετικά

Χαμός σε νυχτερινό μαγαζί στο Ρέθυμνο: Έπεφταν «βροχή» οι μπουνιές μεταξύ νεαρών - Δείτε βίντεο

Θλίψη στο ΑΚΕΛ: «Έφυγε» η Πόλα Κυπριανίδη - «Άφησε τη σφραγίδα της με την προσωπικότητα και τη διαύγεια του πνεύματός της»

VIDEO: Οι παραδεισένιες στιγμές της Στυλιάνας και του Φειδία στον μήνα του μέλιτος – Ο εξωτικός προορισμός που επέλεξαν

«Μπλόκα» της Αστυνομίας σε όλη την Κύπρο: Στο στόχαστρο αλκοόλ και ναρκωτικά

Αύριο οι αποφάσεις στο ΔΗΚΟ: Η Κεντρική Επιτροπή ανοίγει τη συζήτηση για συνεργασία με ΕΔΕΚ και ΔΗΠΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE

Αύριο οι αποφάσεις στο ΔΗΚΟ: Η Κεντρική Επιτροπή ανοίγει τη συζήτηση για συνεργασία με ΕΔΕΚ και ΔΗΠΑ

Φιντάν σε Ολγκίν: Πιο ρεαλιστική η λύση δύο κρατών

Αντιδημαρχία Αγλαντζιάς: Πότε θα κατατεθούν οι υποψηφιότητες στον Έφορο Εκλογής

Θανατηφόρα τροχαία: Τι κατέδειξαν οι νεκροτομές στις σορούς των δύο μοτοσικλετιστών, 23 και 61 ετών

Επιτόκια στην Κύπρο: Ποια τράπεζα έχει τα υψηλότερα και ποια τα χαμηλότερα - Οι διαφορές σε δανειστικά και καταθετικά

Καιρός: Το καλοκαίρι μπήκε αλλά... οι βροχές επανέρχονται - Μέχρι πού θα φτάσει η θερμοκρασία

Χαμός σε νυχτερινό μαγαζί στο Ρέθυμνο: Έπεφταν «βροχή» οι μπουνιές μεταξύ νεαρών - Δείτε βίντεο

VIDEO: Οι παραδεισένιες στιγμές της Στυλιάνας και του Φειδία στον μήνα του μέλιτος – Ο εξωτικός προορισμός που επέλεξαν

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

LIFESTYLE

VIDEO: Οι παραδεισένιες στιγμές της Στυλιάνας και του Φειδία στον μήνα του μέλιτος – Ο εξωτικός προορισμός που επέλεξαν

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Μετά τον σάλο ο Δήμος Λεμεσού αφαίρεσε τα πασαλάκια

LIKE ONLINE

Πώς θα καταλάβεις αν κάποιος κλέβει το Wi-Fi σου και πώς να τον «πετάξεις» έξω

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Χειροπέδες σε 42χρονο καταζητούμενο - Τον έψαχναν για σοβαρά αδικήματα στη Μόρφου

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Άμεση συνάντηση με ΠτΔ για διαθεσιμότητα ΓΔ Υφ. Τουρισμού ζητά η ΠΑΣΥΔΥ

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Επιτόκια στην Κύπρο: Ποια τράπεζα έχει τα υψηλότερα και ποια τα χαμηλότερα - Οι διαφορές σε δανειστικά και καταθετικά

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Φιντάν σε Ολγκίν: Πιο ρεαλιστική η λύση δύο κρατών

ΔΙΕΘΝΗ

Τραμπ: Πλοία, πολλά φορτωμένα με πετρέλαιο, αρχίζουν να βγαίνουν από τα Στενά του Ορμούζ – Τι λέει το Ιράν

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Αντιδημαρχία Αγλαντζιάς: Πότε θα κατατεθούν οι υποψηφιότητες στον Έφορο Εκλογής

ΕΛΛΑΔΑ

Χαμός σε νυχτερινό μαγαζί στο Ρέθυμνο: Έπεφταν «βροχή» οι μπουνιές μεταξύ νεαρών - Δείτε βίντεο

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE