Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Ανεμοστρόβιλος σάρωσε την Λευκωσία εν μέσω έντονων καιρικών φαινομένων - Εντυπωσιακό βίντεο

Έτσι θα είναι η σκηνή της Eurovision 2026 στη Βιέννη: Κυκλοφόρησαν τα πρώτα πλάνα με τον φωτισμό - Δείτε βίντεο

Θρήνος για τον 21χρονο Άγγελο: Συγκλονίζουν οι αναρτήσεις στα social media - «Α ρε χάρε πάλι ζήλεψες την λεβεντιά» - Φωτογραφία

BEST OF TOTHEMAONLINE

«Θα συνεχίσω να υπογράφω διεθνείς συμφωνίες – Πώς απαντά στις τουρκικές προκλήσεις ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης

28.04.2026 - 13:07

Νέο περιστατικό στην Αυλώνα: Γεωργική δραστηριότητα από Ε/κ πλησίον της νεκρής ζώνης - Κινητοποίηση «τ/κ προσωπικού ασφάλειας»

28.04.2026 - 17:07

ΠτΔ για Σάντυ: «Προχωρά η υπόθεση, δεν εμπλέκομαι στις ανακριτικές διαδικασίες»

28.04.2026 - 13:08

Ραγδαίες εξελίξεις: Έστειλε επιστολή μέσω δικηγόρου το Ελεγκτικό Τμήμα της Εκκλησίας στον Γιακουμάκη - Δείτε την αυτούσια

28.04.2026 - 18:23

ΒΙΝΤΕΟ: Σκηνές αποκάλυψης στην Λευκωσία - Ανεμοστρόβιλος σκόρπισε τον πανικό στους πολίτες

28.04.2026 - 15:18

Οδυσσέας Μιχαηλίδης: «Πολέμησα τη διαφθορά και πλήρωσα το τίμημα με την απόλυση μου»

28.04.2026 - 12:41

ΒΙΝΤΕΟ: Αυτές είναι οι προϋποθέσεις για εξαίρεση θανάτωσης ζώων με αφθώδη πυρετό – Διευκρινίζει ο Πίπης

28.04.2026 - 14:14

Μαχαιρώματα έξω από περίπτερο στη Λευκωσια: Στο νοσοκομείο 44χρονος μετά από αντιπαράθεση

28.04.2026 - 16:14

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ανεμοστρόβιλος σάρωσε την Λευκωσία εν μέσω έντονων καιρικών φαινομένων - Εντυπωσιακό βίντεο

Έτσι θα είναι η σκηνή της Eurovision 2026 στη Βιέννη: Κυκλοφόρησαν τα πρώτα πλάνα με τον φωτισμό - Δείτε βίντεο

Θρήνος για τον 21χρονο Άγγελο: Συγκλονίζουν οι αναρτήσεις στα social media - «Α ρε χάρε πάλι ζήλεψες την λεβεντιά» - Φωτογραφία

Ποιοι και πότε θα λάβουν το επίδομα πολύτεκνης μάνας – Όλες οι λεπτομέρειες

Μαχαιρώματα έξω από περίπτερο στη Λευκωσια: Στο νοσοκομείο 44χρονος μετά από αντιπαράθεση

Στη γειτονιά των αγγέλων η Ουρανία Γιάγκου – Η παράκληση της οικογένειας – Δείτε φωτογραφία της

«Θα συνεχίσω να υπογράφω διεθνείς συμφωνίες – Πώς απαντά στις τουρκικές προκλήσεις ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης

BEST OF TOTHEMAONLINE

«Θα συνεχίσω να υπογράφω διεθνείς συμφωνίες – Πώς απαντά στις τουρκικές προκλήσεις ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης

Νέο περιστατικό στην Αυλώνα: Γεωργική δραστηριότητα από Ε/κ πλησίον της νεκρής ζώνης - Κινητοποίηση «τ/κ προσωπικού ασφάλειας»

ΠτΔ για Σάντυ: «Προχωρά η υπόθεση, δεν εμπλέκομαι στις ανακριτικές διαδικασίες»

Ραγδαίες εξελίξεις: Έστειλε επιστολή μέσω δικηγόρου το Ελεγκτικό Τμήμα της Εκκλησίας στον Γιακουμάκη - Δείτε την αυτούσια

ΒΙΝΤΕΟ: Σκηνές αποκάλυψης στην Λευκωσία - Ανεμοστρόβιλος σκόρπισε τον πανικό στους πολίτες

Οδυσσέας Μιχαηλίδης: «Πολέμησα τη διαφθορά και πλήρωσα το τίμημα με την απόλυση μου»

ΒΙΝΤΕΟ: Αυτές είναι οι προϋποθέσεις για εξαίρεση θανάτωσης ζώων με αφθώδη πυρετό – Διευκρινίζει ο Πίπης

Μαχαιρώματα έξω από περίπτερο στη Λευκωσια: Στο νοσοκομείο 44χρονος μετά από αντιπαράθεση

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΕΛΛΑΔΑ

Παραλίγο τραγωδία: Πεντάχρονο παιδάκι τραυματίστηκε σε πισίνα - Δίνει μάχη στο χειρουργείο

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Πέθανε ο Κώστας Ρώσσος: Πότε θα γίνει η κηδεία - Η παράκληση της οικογένειας - Δείτε φωτογραφία

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Τέλος και επίσημα ο Θελάδες

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ραγδαίες εξελίξεις: Έστειλε επιστολή μέσω δικηγόρου το Ελεγκτικό Τμήμα της Εκκλησίας στον Γιακουμάκη - Δείτε την αυτούσια

ΕΛΛΑΔΑ

Κηδεύτηκε ο 17χρονος που άφησε την τελευταία του πνοή σε τροχαίο με ασθενοφόρο στην Εύβοια

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ανεμοστρόβιλος σάρωσε την Λευκωσία εν μέσω έντονων καιρικών φαινομένων - Εντυπωσιακό βίντεο

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Νέο περιστατικό στην Αυλώνα: Γεωργική δραστηριότητα από Ε/κ πλησίον της νεκρής ζώνης - Κινητοποίηση «τ/κ προσωπικού ασφάλειας»

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Αρχιεπισκοπή: Απαντά με 13 σημεία το Ελεγκτικό Τμήμα της Εκκλησίας στον δικηγόρο του Τυχικού

ΕΛΛΑΔΑ

Συνελήφθη στην Πάτρα ο 89χρονος που πυροβόλησε και τραυμάτισε 4 άτομα - Είχε γεμάτο περίστροφο

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Ουστέλ και Όζτουρκλερ επιτίθενται σε ΕΕ και ε/κ ηγεσία: «Λάθος πολιτικές που απειλούν την ασφάλεια του νησιού»

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE