Αν έχεις φάει ποτέ ανανά και ένιωσες ένα μυρμήγκιασμα στη γλώσσα και τον ουρανίσκο, δεν είσαι ο μόνος – και υπάρχει μια συγκεκριμένη (και λίγο τρομακτική) αιτία γι’ αυτό.
Ο ανανάς θεωρείται υγιεινή τροφή και συγκαταλέγεται στις ημερήσιες μερίδες φρούτων που συνιστώνται. Ωστόσο, αυτό το ζουμερό τροπικό φρούτο μπορεί να προκαλέσει μια ασυνήθιστη αίσθηση στο στόμα, την οποία πολλοί βιώνουν, αλλά λίγοι γνωρίζουν την αιτία της.
Μέσω ενός εκπαιδευτικού βίντεο στο TikTok από τη σελίδα SF Microscopy, αποκαλύφθηκε ότι αυτή η αίσθηση προκαλείται από μικροσκοπικές κρυσταλλικές δομές που λέγονται ραφίδες.
Οι ραφίδες είναι μικρές «βελόνες» από οξαλικό ασβέστιο, ένα αδιάλυτο άλας που ερεθίζει τους ιστούς στο στόμα. Αυτοί οι μικροκρύσταλλοι έχουν σχήμα βελόνας και μπορούν να διαπεράσουν τις κυτταρικές μεμβράνες, δημιουργώντας το αίσθημα μυρμηγκιάσματος ή καψίματος.
Ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι πρόκειται για έναν αμυντικό μηχανισμό του φυτού. Όταν ο καρπός τραυματίζεται ή δαγκώνεται, οι ραφίδες ενεργοποιούνται και μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στο στόμα αυτού που τον καταναλώνει.
Παρά το γεγονός ότι μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν ήπια αιμορραγία ή έντονο ερεθισμό, πολλοί συνεχίζουν να τρώνε ανανά ακάθεκτοι – κάποιοι μάλιστα σχολιάζουν χιουμοριστικά ότι «το φρούτο είναι τόσο καλό που σε... πολεμάει για να μην το φας».
Ένα είναι σίγουρο: η αίσθηση που προκαλεί ο ανανάς δεν είναι στη φαντασία μας, αλλά έχει επιστημονική βάση.
Πηγή: gazzetta.gr
