Πολλοί αφομοιώνοντας τις προηγούμενες συστάσεις για τη χοληστερόλη, απέφευγαν τα αυγά τελείως ή έτρωγαν μόνο το άγευστο ασπράδι του αυγού για τις ευεργετικά τους για την υγεία συστατικά. Αυτές οι απογοητευτικέ εναλλακτικές λύσεις μπορούν επιτέλους να αποφευχθούν.
Μερικοί από τους κορυφαίους εμπειρογνώμονες της διατροφής στις ΗΠΑ, κυκλοφόρησαν μια τεράστια έκθεση του περασμένου έτους, που παρουσίασε την τελευταία λέξη της επιστήμης της διατροφής. Εισηγήθηκε την άρση της διατροφικής χοληστερόλης από τη λίστα των <<θρεπτικών συστατικών που προκαλούν ανησυχία>>, δεδομένου ότι ένα μεγάλο μέρος της έρευνας δείχνει ότι για τους περισσότερους ανθρώπους, η διαιτητική χοληστερόλη, από τα τρόφιμα που τρώμε, δεν έχει στην πραγματικότητα μεγάλη επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης του αίματος.
Με άλλα λόγια, ακόμα και αν τα αυγά έχουν έναν τόνο της χοληστερόλης (περίπου 186 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης σε ένα αυγό), η βρώση τους πιθανότατα δεν θα αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας. Λέμε "πιθανότατα" επειδή υπάρχει ένα πολύ μικρό ποσοστό του πληθυσμού που επηρεάζεται περισσότερο από διατροφική χοληστερόλη, όπως σημείωσε ο Walter Willet, επιστήμονας διατροφής του Harvard, στο New York Magazine.
Επιμέλεια: Ανδρέας Χαραλάμπους
