Η «Χοντρή Πάπια» που οδήγησε στη δημιουργία ενός ιδιαίτερου προϊόντος
Με 46 ευρώ θα μπορούσε κανείς να αγοράσει μερικές δωδεκάδες από το αγαπημένο του αναψυκτικό. Ή δύο μπουκάλια ουίσκι. Ή ακόμα και μία αξιοπρεπή σαμπάνια. Κάποιοι όμως επιλέγουν να δώσουν αυτό το ποσό για να αγοράσουν... ένα λίτρο νερό. Αλλά όχι οποιοδήποτε νερό. Είναι το καπνιστό νερό της Halen Mon, μίας μικρής ουαλικής εταιρείας η οποία είναι περισσότερο γνωστή για το εξαιρετικής ποιότητας αλάτι που παράγει, το οποίο προμηθεύει σε κάποια από τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου. Και ήταν χάρη στη στενή συνεργασία της με ένα εξ αυτών που οδήγησε στην ιδέα του καπνιστού νερού. Η «Χοντρή Πάπια» του Μπρέι Ο διακεκριμένος σεφ Heston Blumenthal αναζητούσε έναν απλό τρόπο για να προσδώσει ένα άρωμα καπνού στο ριζότο που θα σέρβιρε στο βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin εστιατόριο Fat Duck (Χοντρή Πάπια) στο Μπρέι της Αγγλίας. Ο πιο προφανής τρόπος, σκέφτηκε, ήταν να ξεκινήσει από το νερό. Όμως δεν υπήρχε τίποτα σχετικό στην αγορά. Κι έτσι απευθύνθηκε στον David και την Alison Lea-Wilson, το ζευγάρι που ίδρυσε και «τρέχει» την Halen Mon, ζητώντας τους να φτιάξουν ένα καπνιστό νερό. «Για οποιονδήποτε άλλο θα έλεγες όχι, κανονικά δεν καπνίζεται το νερό. Αλλά για τον Heston Blumenthal; Σκέφτεσαι: αυτός ο τύπος ξέρει περισσότερα από μένα από φαγητό. Ας αποδεχθούμε την πρόκληση», δήλωσε στο Bloomberg ο David Lea-Wilson. Και πράγματι, τα κατάφεραν. Μετά από εκατοντάδες δοκιμές, το καπνιστό νερό ήταν γεγονός, με τον Blumenthal να ενθουσιάζεται. Σήμερα το εστιατόριό του, όπου ένα γεύμα με fixed μενού στοιχίζει περίπου 300 ευρώ, χρησιμοποιεί το καπνιστό νερό σε αρκετά πιάτα. «Μας βοηθά να πετύχουμε ένα συνεπές επίπεδο καπνιστού αρώματος στο πιάτο, ώστε να μην υπερισχύει ποτέ. Το χρησιμοποιούμε στα περισσότερα πιάτα μας που έχουν ένα στοιχείο καπνιστού μέσα τους», εξηγεί στο Bloomberg ο επικεφαλής σεφ του Fat Duck, Jonny Lake. Η πορεία προς τη λιανική αγορά Έχοντας παρασκευάσει μερικά λίτρα καπνιστού νερού για λογαριασμό του Blumenthal, οι Lea-Wilson το πήραν μαζί τους σε πλαστικές σακούλες στο φεστιβάλ τροφίμων του Abergavenny στην Ουαλία. Το 2013 άρχισαν να το πωλούν, όμως οι πωλήσεις άρχισαν να «παίρνουν μπρος» το 2015, ξεπερνώντας πλέον το 1 εκατομμύριο λίρες ετησίως. Τον περασμένο Ιούνιο η Halen Mon παρουσίασε το καπνιστό νερό της στο Fancy Food Show της Νέας Υόρκης, και σχεδιάζει να το προωθήσει στις ΗΠΑ μαζί με το αλάτι της. Φυσικά, και τα δύο αυτά προϊόντα δεν είναι ακριβώς φτηνά: το καπνιστό νερό πωλείται σε συσκευασίες των 100 ml που στοιχίζουν 4,10 λίρες η καθεμιά – περίπου 4,60 ευρώ, δηλαδή 46 ευρώ το λίτρο! Ωστόσο, στο Διαδίκτυο μπορεί κανείς να το βρει και φθηνότερα, στις 3,95 λίρες (4,42 ευρώ). Όσο για το αλάτι της Halen Mon, αυτό κοστίζει online 3,75 λίρες ανά 100 γραμμάρια (4,20 ευρώ), όμως για την καπνιστή του εκδοχή θα πρέπει να πληρώσετε κάτι παραπάνω, ήτοι 5,5 λίρες ανά 100 γραμμάρια (6,15 ευρώ).![](http://www.news.gr/wp-content/uploads/images/ka/kapnn2.jpg?x81832)
![](http://www.news.gr/wp-content/uploads/images/ka/kapnn1.jpg?x81832)
Ειδήσεις σήμερα:
Σε πολιτικό συνέδριο τον Οκτώβριο οδηγείται η ΕΔΕΚ - Δεν τίθεται θέμα παραίτησης της ηγεσίας
Λευκός καπνός στη Σύνοδο Κορυφής - Συμφωνία των «27» για Φον ντερ Λάιεν, Κόστα και Κάλας
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις