Πασχαλινά ζυμώματα, γεμάτα αρώματα και γεύση απ΄άκρη σε άκρη στην Πάφο

Από τη Σίμου στον Κάθηκα, στα Κελοκέδαρα, τη Γιόλου, από τη Χλώρακα στη Λέμπα, την Κισσόνεργα, τη Γεροσκήπου, Λετύμπου, στη Χούλου, από τη μια άκρη της Πάφου στην άλλη, αναδύονται οι ευωδίες από τα πασχαλινά ζυμώματα. Πολλοί οι κάτοικοι της επαρχίας που συνεχίζουν την παράδοση, ενώ σύμφωνα με την Άννα Τσέλεπου μελετητή της κυπριακής παράδοσης και εθίμων τα εορταστικά ζυμώματα μας κάνουν να αναπολούμε τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων στα χωριά της πόλης του τόπου μας.

Ένα από τα εορταστικά ζυμώματα που ξεχωρίζουν στην Πάφο εκτός από τις φλαούνες, τις πασκιές, τα σταυροκούλουρα στα χωριά της Πάφου είναι και τα “Γαλένα”, δήλωσε. Τα «γαλένα» είναι κoυλούρια ζυμωμένα με γάλα, βούτυρο και ζάχαρη.

Ένα άλλο παρασκεύασμα που τηρούν ακόμα σε κάποιες κοινότητες είναι οι «αυκωτές», που είναι κουλούρια με σουσάμι σε διάφορα σχήματα, που περιέχουν κόκκινο αυγό και τα παλιά χρόνια τις έδιναν δώρο στους βαπτιστικούς τους μετά την Ανάσταση.

Και στην Πάφο, πόλη και επαρχία, κυριαρχούν όπως και στην υπόλοιπη Κύπρο οι φλαούνες. Το κατεξοχήν πασχαλινό κυπριακό αρτοσκεύασμα, που απαιτεί και αρκετή προετοιμασία, καθώς από την παραμονή ετοιμάζεται η γέμιση, ο «φουκός», από τριμμένο ειδικό τυρί που γίνεται αυτή την εποχή του χρόνου, προζύμι, πολλά αυγά, σταφίδες και διάφορα μυρωδικά, όπως μέχλεπι, μαστίχα, δυόσμο. Η Πάφος ωστόσο φημίζεται για τις «πασκιές», που πήραν το όνομά τους από το Πάσχα. Η γέμισή τους αποτελείται από μικρά κομμάτια τηγανισμένου κρέατος, αρνιού ή εριφιού, με κανέλα, πιπέρι και κρεμμύδια, ανακατεμένου με «φουκό» (γέμιση) των «φλαούνων».

Πηγή: ΚΥΠΕ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Εντόπισαν πάνω από χίλιες κροτίδες και πυροτεχνήματα σε οικία στη Λεμεσό - Χειροπέδες σε 17χρονο και 32χρονο

Ενημερώθηκαν οι πρώτοι ιδιοκτήτες προσφυγικών διαμερισμάτων στον Στρόβολο - Απασχόλησε το θέμα δανείου

Εύα Καϊλή: Περιορισμός κατ’ οίκον από σήμερα - Πώς «ξεκλείδωσε» η πόρτα της φυλακής

Α. Πιτσιλλίδης στο Themaonline: «Είναι τρόπος ζωής η Ανάσταση - Να ανοίξουμε την καρδιά μας στην συγχώρεση και στην αγάπη»

Το χρονικό των φρικιαστικών εγκλημάτων του Μεταξά και η ζωή του σήμερα στις φυλακές - «Ο πατέρας του έκλαιγε, έκλαιγε και ο ίδιος»

Αντικαρκινικά εμβόλια: Πότε αναμένονται στην Κύπρο; - «Όταν έχεις νέα φάρμακα δεν χρησιμοποιείς τα παλιά»

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ:

• Tο τέλειο έγκλημα: Δίδυμοι κατηγορήθηκαν για ληστεία 7 εκατ. αλλά αφέθηκαν ελεύθεροι για τον πιο απίστευτο λόγο

• Νέες εικόνες με τον 50χρονο ψυχίατρο στο Μαγδεμβούργο 24 ώρες πριν το μακελειό - Έπινε μπύρες χαλαρός σε σνακ μπαρ

• Με κίτρινη προειδοποίηση, καταιγίδες και χαλάζι ο καιρός - Τι μας επιφυλάσσει για τα Χριστούγεννα

• Αλκοόλ και οδήγηση: «Καμπανάκι» για την περίοδο Χριστουγέννων - Οι ποινές και οι τιμές

• Πώς να απολαύσεις το γιορτινό τραπέζι χωρίς ενοχές – Διατροφολόγος στο «Τ»

ΔΗΚΟ: Οι αντικομματικές συμπεριφορές, η τάση για φυγή και στο βάθος ο Οδυσσέας

Είναι γνωστό πλέον και κανείς δεν μπορεί να το κρύψει, ούτε ο Νικόλας Παπαδόπουλος, ότι στο ΔΗΚΟ επικρατεί μια ανησυχία εδώ και καιρό, λόγω των διαφορετικών και έντονων απόψεων που ακούγονται κυρίως από τρεις βουλευτές του κόμματος, για το κυπριακό. Χρίστος Ορφανίδης, Παύλος Μυλωνάς και Ζαχαρίας Κουλίας, είναι οι βουλευτές που βρίσκονται απέναντι στην ηγεσία του κόμματος σε ότι αφορά στον τρόπο που πολιτεύεται και στηρίζει την κυβέρνηση Χριστοδουλίδη.

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις